“最美黃金旅遊高鐵”杭黃高鐵開通，串接起了黃山、杭州兩座世界級旅遊名城。幾百年前，徽商翻山越嶺或延新安江順流而下。需耗時將近一個星期，解放後修建了公路，到杭州耗時7個小時左右。2006年徽杭高速開通，只要2個半小時。隨著2019年的到來，杭黃高鐵通車，兩城互通只要1個半小時。在次拉近時空距離。通車後，南京、上海、無錫、杭州等市民到黃山將更加便捷。

來到黃山，不僅要欣賞美輪美奐的黃山美景，還可以感受徽州文化與徽派建築。更要品嚐“徽菜”。那有哪些特色菜餚呢？且聽我一一道來。

黃山臭鱖魚：徽州名菜臭鱖魚，那是當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的鱖魚未儲存好發臭了，妻子捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，發臭的桂魚經過料理，味道竟然好極了。徽商借此推廣，村裡鄉親紛紛仿效，不經意間，臭鱖魚居然成了徽州招牌菜，竟然有了“魚不臭不吃”的風俗。

臘八豆腐是黃山黟縣民間風味特產，用大豆、辣椒、五香等原料經熬煮、濾渣、定型、壓制、烘烤、晾曬6道工序純手工製作而成，色澤溫潤、入口鬆軟，深受當地百姓喜愛。這道菜既可生食，搭配辣椒、瘦肉翻炒熟食。下酒的一道好菜。

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”。是徽州傳統名小吃，以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤在特製爐中進行，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用麵皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然後放在平鍋中烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使內部油脂滲出，一直烙至熟透即成。咬開後香氣撲鼻，滋潤味美，配湯食用更佳。

還等什麼？抓緊時間，來場說走就走的旅行。徽州美食，大家有啥看法？歡迎在留言區評論！

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