在大中華的東南西北，到處有8個茶碗，構成也不同。

宿州的8個茶碗也是其代表性的隊伍，與宋代美食家蘇東坡有關，當時，蘇軾是好友之美

8個碗中，第一個碗是用銀湯蒸雞蛋，第二個碗是冷凍魚。

第三個碗是臭白菜的水蒸豆腐，第四個碗是豐樂集白乾烤肉，第五個碗是紅燒仔雞，第六個碗是白菜的油渣烤，第七個碗是泥

眼睛所能及的都是肉料理，沒有甜的東西。

其中，壹周君喜歡烤捲心菜的油渣，看上去很簡單，其實工夫很深，首先，必須掌握油渣的煉油火候，一磨就有糨糊味兒，一磨就軟膩，這個菜絕對不能加水，用小火慢慢地把卷心菜的水分拿出來，原來味道的效果沒能逃掉。

另外，在泥鰍下面撒上掛麵，放鹽的時間正好，快點放，肉很舊，放晚了沒入味，同時，泥鰍必須用冷水燒，這樣肉質柔軟新鮮。

再加上手工製作的掛麵的韌性，味道很耐人尋味。

傳統的大的一般是雞肉全體、魚肉全體、豬肉兩個以上，一個是白肉（我們叫白條），一個是紅燒（我們叫方八元），紅燒牛肉、燉羊肉、燉雞蛋、大丸子（外面是獅子頭）、白丸子，從四個大的東西到八個東西一般從這幾個菜裡出來，必有不少是白肉、雞肉、魚，這四道菜少不了。

大的東西中插入的是炒菜，一般炒菜中有肉絲、腰花、木耳、銀耳等，這個炒菜確實是絕品，在地方想了好幾年的就是這個炒菜，很遺憾現在炒菜變了。

以前把大茶碗放進去也很講究，用的是海碗，像下圖所示的藍色瓷器茶碗，口又寬又高，這個茶碗看起來很大，其實不怎麼盛（以前很窮），省錢有面子，但現在什麼都用，使用了各種各樣的不鏽鋼碗。

現在換了八道菜，白肉已經不見了，沒有八塊四角的，肘子多了，當然也變了，有些菜沒有固定下來，所以看著廚師的拿手菜，雖然是白肉和四角形的八種，但實際上白肉是切成長條的五花肉，和梅菜的紐扣肉排列在一起的形狀幾乎沒有區別，只是，這個大茶碗是純肉的，具體不知道怎麼做，只看過碗裡的，裡面配了湯，那個湯很好吃，肉吃多了容易厭倦，但那時有點不膩煩自己可以吃大碗，方八元其實烤了我們這紅肉，只是不放糖，而且當時的豬肉都很肥，都很膩，小時候最多吃了兩塊就膩了。

現在生活條件變好了。