要想豬蹄好吃，不能亂加調料，大廚分享秘製豬蹄做法，學到即賺到

清晨空氣清新，吃過早飯就趕緊去早市溜達了一圈，買了些青菜和豬蹄，準備今天晚上給家人解解饞。

豬蹄是大部分人都很喜歡的食材，雖然沒什麼肉，但膠質滿滿，一口下去Q彈爽口，無論怎麼做都很好吃，我最喜歡的就是紅燒豬蹄，口感軟爛入味、肥而不膩，解饞的同時還能美容養顏，想想都覺得賺到了！

要想紅燒豬蹄美味可口，不僅要掌握燉煮時的火候，也要掌握一些調味技巧，要知道，香辛料並不是放得越多越好吃，尤其是像香葉、八角、生抽、老抽等調料，加多了可能會影響菜品的味道和賣相，這一點做好很重要。

下面就一起來看看這道“紅燒豬蹄”的具體做法吧，詳細做法已全部奉上，大家按照步驟操作即可，做好的豬蹄色澤紅亮、又香又入味，看著就要流口水了，絕對和飯店裡的一模一樣哦！

【菜品】：

紅燒豬蹄

【烹飪食材】：豬蹄500g、生薑5片、蔥結2個、八角2個、桂皮2段、幹辣椒3個、冰糖5g、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、香葉4-5片。

【烹飪步驟】：

1、準備1斤豬前蹄，豬前蹄的筋肉比較厚實，很適合紅燒、醬滷等做法，而豬後蹄骨頭較多，更適合煲湯。將豬蹄清洗乾淨後剁成大小適宜的塊，鍋中加入冷水後下入豬蹄，加上一個蔥結和少許生薑去腥，蓋上鍋蓋後大火煮開鍋，期間要不停去除鍋中的浮沫。

2、把煮好的豬蹄撈出，再次洗淨備用。

3、我們來準備一些紅燒豬蹄的秘製調料：1個蔥結、4片生薑、2塊桂皮、少許冰糖、2個八角、4片香葉、3個幹辣椒。喜歡吃辣的也可以多放些幹辣椒。

4、鍋中加入少許食用油，小火加熱，然後將冰糖放入鍋中慢炒，炒至冰糖完全融化即可。

5、下入豬蹄和生薑片，快速翻炒給豬蹄上色。

6、此時把八角、桂皮、香葉、幹辣椒也倒進鍋中，一同炒香後加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽。（老抽千萬不要放太多，大概1、2勺即可，不然成品的顏色會非常黑。）

7、翻炒均勻後把蔥結也下入鍋中，再加入與食材齊平的清水，如果喜歡脫骨的朋友們就再多加些水，燉煮時間越長，豬蹄就越軟爛。

8、大火燒開鍋後改小火繼續燜煮1個小時左右，這個期間可以用筷子時不時扎一下豬蹄，來判斷豬蹄的軟爛程度是否合適，也可以多翻動幾下，以免糊鍋。時間到後豬蹄就能出鍋啦，一口下肚口感超級爽，而且還有滿滿的膠原蛋白，越吃越漂亮，豬蹄愛好者們快來試試看！

【烹飪小貼士】：

1、這道菜的食材要選擇筋肉更厚的豬前蹄，口感更過癮。

2、燉煮豬蹄時不要亂加調料，尤其是香葉和老抽，香葉放多了味道苦，老抽加多了菜品顏色黑。

3、豬蹄越燉越軟爛，並且燉煮豬蹄時要經常翻動一下，避免糊鍋。

4、喜歡我就關注我吧！