哲客資訊

糖色炒成這種紅色時，我們把控好油的五花肉倒進鍋煸炒，等到糖色完全炒均勻時，倒入蔥、姜、大料、香葉、桂皮，炒出蔥香味，這裡我要說一下桂皮、香葉、白芷類的藥料子，我們家裡做肉、做魚不易放多，那樣肉裡魚裡的香味兒會被藥料子的蓋住[…]

食材：黑魚1條，大蔥1段，姜半塊、八角1個，花椒10粒，香葉1片調料：鹽1茶匙，料酒2勺，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許做法：1、把宰殺好的黑魚洗淨瀝乾水分，切成大小均勻的魚塊[…]

【滷鴨翅】食材：1斤鴨翼，3個八角，1片香葉，6克花椒，25克甜麵醬，30克紅油辣椒醬，16克生抽，8克老抽，10克蠔油，8克小米辣，3瓣大蒜，500毫升啤酒，10克料酒1、鴨翼清洗後，放涼水，放入料酒，用小火燒開，用中火燜3分鐘2、將鴨翅[…]

【糖醋排骨】食材：排骨，姜，蒜，幹辣椒，八角，香葉，小辣椒，冰糖，香蔥，配料：食用油，食鹽，雞精，生抽，老抽，陳醋，耗油，準備工作：先把排骨剁成塊，用清水沖洗乾淨[…]

【菜品】：紅燒豬蹄【烹飪食材】：豬蹄500g、生薑5片、蔥結2個、八角2個、桂皮2段、幹辣椒3個、冰糖5g、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、香葉4-5片[…]

鹽水鴨的製作準備食材：一隻大小合適成年鴨、花雕酒、蔥姜、粗鹽、細鹽、花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、香茅、丁香、三奈、甘草製作步驟：首先把鴨子去掉毛、內臟這些，只保留一隻光鴨，處理好後沖洗一遍，再把鴨子放入清水中浸泡1個小時，泡出血水，[…]

香葉是月桂樹的葉子，月桂樹是樟樹科的一種植物，屬於亞熱帶植物，因此，月桂樹主要生長在我國的南方地區[…]

7、炒制一會後加入足量地熱水（千萬千萬別加冷水，糖色會凝固的），熱水沒過排骨即可，依次加入幾片薑片，蔥段，兩顆八角，兩勺生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火燜煮四十到五十分鐘左右[…]

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物[…]

”雞腿燉蘑菇雞腿燉蘑菇：主料：雞腿700g、茶樹菇50g、紅薯粉皮50g輔料：大蒜葉2根、姜1塊、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、白扣2個、幹辣椒7個、冰糖5顆、白酒1勺、老抽1/2勺製作：1、先把茶樹菇去蒂清洗1遍，後加清水浸泡20分鐘，[…]

By 二叔食集【豆果美食官方認證達人】用料排骨 適量大蔥 適量姜 適量香菜 適量幹辣椒 適量料酒 適量蠔油 適量老抽 適量八角 適量桂皮 適量香葉 適量冰糖 適量鹽 適量油 適量芝麻 適量做法步驟1、準備排骨，將大塊處理成小塊，進行清洗備用[…]

小夥伴們，現在你們知道為什麼咱們平時自己在家拌餃子餡時，包出的餃子有些腥味兒了吧大家記得以後不管是包包子或者是包餃子，在拌制餡料的時候，都不要忘記加蔥姜水，青花椒水和香葉甘草水，餡料的香味究竟能不能提升，這三種水起到了關鍵性的作用[…]

燉200克牛骨頭+200克雞骨頭-1200克左右的骨頭湯黑胡椒20克、洋蔥10克、香茅1克、香菜1克、香葉1片、蔥和生薑大蒜各1克切成碎末——將這些香料放入油鍋炸後，撈出香茅——小火辣椒末1克、砂糖1克、鹽15克、番茄醬20克、將香菜的頭1[…]

香葉這種香料，在香味上和其他香料的共融性較強，在滷豬腳、豬肉、肥腸等製品時，香葉的用量均可適當加大，對於整體香味的提升往往是利大於弊的，所以不要吝嗇於使用香葉，經過長時間的燉煮，會釋放出大量的油脂，即使不用過油炒，也能達到脂溶性的標準[…]

雞爪又叫鳳爪是四川特色小吃泡椒雞爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣[…]

燉牛肉食材：牛肉、黃酒、蔥結、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、五花肥油調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉[…]

成都甜水麵條筷子粗，入口有嚼勁，略微甘甜，還有花生碎和花椒的香味，吃一口回味無窮，大家快來一起做一下感受四川“甜”風味吧~By 太太樂鮮味廚房用料“太太樂”雞精調味料（三鮮） 5g“太太樂原味鮮”頭道特級鮮醬油 200g紅糖 40g桂皮 2[…]

【下酒菜孜然鴨架】【食材】鴨架，大蒜，大蔥，生薑，青辣椒，紅辣椒【調料】鹽，油，料酒，醬油，蠔油，白糖，雞精，花椒粉，孜然，八角，桂皮，香葉【製作過程】步驟1[…]

By 珍迷糊用料豬肝 600克花椒八角香葉桂皮生薑食用鹽 一袋做法步驟1、清理乾淨的豬肝洗淨用廚房紙洗幹水分2、準備好的花椒，八角，香葉，桂皮和鹽炒出香味3、烤盤上鋪好錫紙，炒好的鹽取一部分均勻的鋪在錫紙上4、薑片擺放在鹽上面5、吸乾水分的[…]

然後加入冰糖，用小火翻炒，讓它變成深褐色的時候，再把五花肉倒進去炒勻，然後再調入醬油，還有紅燒汁，攪拌翻炒一下，最後把鹽，香葉，幹辣椒，八角，桂皮，蔥段放進去，炒的，有香味兒了呢，我們就，再加一些熱水，沒過這些材料，倒入黃酒，先用小火燉30[…]