哲客資訊

by小紅書使用者@盧卡斯Lucas1黃橙橙的鴨肉切塊後研製的十分入味，鴨肉十分緊實，最重要的是沒有一絲的鴨腥味，而且酸酸辣辣的口感讓檸檬鴨吃起來很解饞，比起北京烤鴨和南京烤鴨這種頗為正統的一道菜來說，南寧的檸檬鴨顯得更像是家常小炒，這讓檸檬[…]

蘇菜的歷史最早可追溯到2000多年前，那時候的金陵人就已經開始吃魚，烹飪鴨肉，到了現今，松鼠桂魚和鹽水鴨已經成了遠近聞名的菜品[…]

馬蹄糕、驢打滾、青團、夾沙糕、如意糕等糯米制品，軟糯彈牙，甜度適中，甜而不膩，吃上一口彷彿被治癒~鹽水鴨：眾所周知，南京人愛吃鴨子，鹽水鴨的製作方法也歷史悠久[…]

鹽水鴨的製作準備食材：一隻大小合適成年鴨、花雕酒、蔥姜、粗鹽、細鹽、花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、香茅、丁香、三奈、甘草製作步驟：首先把鴨子去掉毛、內臟這些，只保留一隻光鴨，處理好後沖洗一遍，再把鴨子放入清水中浸泡1個小時，泡出血水，[…]

煮鹽滷水：鍋內倒入適量清水加熱，放入八角、香葉、少許薑片和1個蔥結燒開[…]

3、最後鍋中放水，水量沒鴨腿，入生薑，入香料包，放鹽，鹽量嘗水偏鹹即可，入味精，大火燒開，滾五分鐘，讓料包香味釋出，放入鴨腿，大火燒開後，轉小火燜半小時，關火讓鴨腿浸十二小時，撈出瀝乾水分改刀裝盤即可上桌開吃啦~香氣撲鼻，鹹淡適中，鮮香滑嫩[…]

南京的鹽水鴨那可是出了名的好吃，靠著出色的味道在全國範圍內吸引了不少的遊客，除此之外，還有什麼南京湯包、金味栗子、秦淮八絕、桂花鴨以及各種糕團小點等等，都是南京人和外地朋友相當喜歡的特色美食[…]

古法桂花鹽水鴨by 美國廚娘 【豆果美食官方認證達人】食材清單鴨子 1只醃製用料：粗海鹽 100g，花椒 5g，八角 2個，五香粉 3g，生薑粉 3g，桂花 3g清滷用料：粗鹽 估計200g（按水量來），薑片 4片，蔥 1根，八角 1個煮制[…]

美人肝|滷味與鴨雜——頭、脖、翅、掌都不算什麼，就連鴨子的內臟都能做成名菜南京的鴨子湯，最常見的配料就是蘿蔔[…]

金陵菜是以南京為中心，擅長燉、燜等烹調方法，以口味醇和為主，素以鴨饌馳名，淡水產品製作的菜品豐富多彩，花色菜品玲瓏細巧，清真菜餚獨樹一幟，夫子廟小吃花色品種豐富[…]

鴨肉看起來十分寡淡，沒滋沒味的樣子，但其實它柔軟可人，走在數里之外就能聞得到香氣，吃起來更是能夠讓人直呼“吃不夠”，南京鹽水鴨用最淳樸的味道接受品嚐，是真正的“滋味足”[…]

在炒鹽的過程中，鍋中的溫度應始終控制在95-100℃之間，比及鹽粒炸成淡黃色為止[…]

據說南京人制作鹽水鴨有差不多2500多年的歷史，估計被吃掉的鴨子已經能繞地球好幾圈了[…]

這款鹽水鴨中，是集聚多種香料製作，烹飪出來的鴨肉，口感異常的香，與北京烤鴨比起來，各有各的特點，不同的做法，對味蕾來說，都是不同的享受，所以喜歡吃鴨肉的朋友，也可以嘗試著做這款鹽水鴨，保證能夠給你不同的美味，我這款鹽水鴨的做法是比較家常的，[…]

鴨血粉絲湯，漲粉絲回味無窮推薦吃處：鴨血粉絲湯可是眾多鴨美食中我最喜歡也是最念念不忘的了，之前出差南京每次在火車站必打卡的回味鴨血粉絲湯，都要提前到站品上一碗才踏上離寧的火車[…]

金宏興鴨子店推薦：烤鴨、牛肉、素燒鵝、紅雞爪地址：南京市秦淮區明瓦廊5號105室人均：40元左右星級：★★★★★3、章雲板鴨店很多來南京的人，可能為了吃他家一頓烤鴨，很可能都會排隊排半天[…]

備料主料：鴨子一隻香料：八角三個、草果三個、白芷十克、陳皮十克、甘草六克、小茴香三十克、豆蔻十克、花椒二十克、香葉十克、丁香十克輔料：生薑蔥少許、鹽十克、雞精兩克、料酒二十克、味精一克、白糖三克鹽水鴨之步驟步驟一、新鮮的鴨子宰殺，處理乾淨，[…]

同時一定要品嚐南京的鹽水鴨，不一定要找網紅店，就在入住的賓館酒店附近，一定有排隊買鴨子的南京人[…]

【菜品】桂花鹽水鴨【烹飪材料】鴨子1只，醃製用料：粗海鹽100g ，花椒5g，八角2個，五香粉3g，生薑粉3g，桂花3g清滷用料：估計200g （按粗鹽水量來），薑片4片，蔥1根，八角1個煮制用料：蔥1根，薑片3片，八角1個，桂皮1塊，香葉[…]

在南京，鴨油酥芝麻燒餅是當地人的心頭所愛，早餐不知吃什麼，來兩個鴨油燒餅滿足一天的能量[…]