哲客資訊

【清蒸魚的技巧】：蒸魚時，大家一定不要放鹽，而處理乾淨的魚，需要放入到含有小蘇打水中浸泡1-2分鐘，因為小蘇打可以去除魚肉的腥羶味，而且還能使魚肉吃著更鮮嫩[…]

在古代人們如果是發生了肺結核的症狀，那麼醫生都是會用桂魚來給患者進行補養，這樣一是能夠讓身體得到很好的營養補充，讓身體保持健康的狀態，二是桂魚能夠對肺結核的症狀有很好的改善作用[…]

蘇菜的歷史最早可追溯到2000多年前，那時候的金陵人就已經開始吃魚，烹飪鴨肉，到了現今，松鼠桂魚和鹽水鴨已經成了遠近聞名的菜品[…]

臭桂魚就是沿江一帶的魚販，每年入冬時將長江名貴水產—鱖魚，用木桶裝運至徽州山區出售，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但[…]

接下來我們講講五更料牛腩的做法，準備食材，牛腩600g、番茄、青蒜（也就是我們常說的蒜苗）、植物油、蔥段、薑片、蒜片、米酒、八角、醬油、水澱粉各適量等食材，結合在一起的一道美食，番茄、青蒜切好備用，牛腩切塊後下鍋焯水後加蔥姜、米酒、番茄上蒸[…]

記憶猶新的還是家鄉的美食，臭桂魚【食材】桂魚、臭豆腐、蔥、姜、蒜、幹辣椒、黃豆醬、香菜【做法】新鮮的桂魚殺掉，清洗乾淨，抹上臭豆腐，密封好，放置7天左右，不要陽光直射，基本上就好了蔥、姜、蒜、切末把桂魚取出來用水沖洗掉臭豆腐備用起鍋燒油[…]

蟹汁桂魚主料：桂魚1條約750克，蟹肉20克，火腿末10克，蛋清30克調料：純牛奶100克，精鹽8克，紹酒50克，蔥、姜各5克，薑末5克做法：1、桂魚宰殺洗淨，打波浪花刀，加紹酒、5克精鹽、姜、蔥醃漬約20分鐘備用、2、色拉油燒至四成熱，下[…]

我家既有腦力勞動者，又有長身體努力學習的青少年，還有年老的父母，對待家人的飲食，我從來不放鬆，魚湯在我家飯桌上出現的頻率也是非常高的，隔三差五就會來一道用魚做出來的美食，不管是紅燒魚，還是清蒸魚，或者香酥小炸魚，又或者是酸菜魚等等等，這麼一[…]

南京湯包，吃起來除了燙嘴外，味道真不錯，但是當你瞭解到湯包的來由，相信你會更喜歡湯包的，相傳朱元璋揭竿起義攻打元兵城池時，麾下大將常遇春一天夜裡忽然發現元兵城門洞開，猛然衝過去用肩膀抵住門閘，待部隊進城當中，常將軍因抵門閘時間太長，體力消耗[…]

最特別的是這道菜做好以後上桌的時候，會當場澆上酸甜的醬汁，滾燙的醬汁澆在炸好的桂魚上，發出“次次”的響聲，大家就迫不及待要去吃一口了[…]

廚房堆滿了各種食材，午飯就下碗麵條將就下， 年夜飯魚是不可或缺的，這是中國人的傳統寓意年年有餘，今晚就吃這道江南名菜松鼠桂魚[…]

筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素[…]

又或是直接將糯米粉和粘米粉與豬肉混合入壇，經過長時間的發酵後形成肥而不膩、獨特酸香的罈子肉（湘西酸肉）[…]

首先我們可以先準備一下食材：桂魚，雞蛋，白芝麻，彩椒，番茄醬，現在我們先將魚頭和魚尾去掉，將切下來的魚片切成片，我們要儘可能的將魚片切得薄，切好之後，放在盤子裡，把他醃製一下，首先取出來雞蛋清，加入料酒，胡椒粉，攪拌均勻後，倒在魚片上，均勻[…]

大煮乾絲材料：豆腐乾、蝦仁、金華火腿、雞蛋清、油菜苗、蔥、姜、鹽、胡椒粉 、雞大哥原湯雞精、料酒、高湯[…]

同是菊花 功效有別亳菊 ：擅長疏風散熱、解暑明目，風熱感冒可首選[…]

因而，皇帝對孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚肚等各種珍貴原料烹製成的湯菜，賜名為“當朝一品鍋”，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳[…]

這年魚八大碗指的是響油鱔絲、甲魚燒肉、清炒蝦仁、松鼠桂魚、狀元魚圓、步魚燉蛋、清蒸白魚、蟹粉魚頭[…]

做這個老乾媽燒桂魚的關鍵兩點：一，香煎制桂魚的時候用吸油紙，吸水紙，把桂魚表面的水分吸乾，這樣煎出來形狀，造型完好美觀，二，老乾媽豆豉一定要用小火炒出香味，以上就是我“”雲南食八怪“”分享的老乾媽燒桂魚的最好方法，最美味的方法，你學會了嗎[…]

逛完了這兩座園林，相信你可能餓了，蘇州的風水甲江南，美食也是極具江南的特色[…]