床前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，低頭思故鄉。萬闌俱寂，月光如水，站在窗前的我，一股濃濃的思鄉之情不由得湧上心頭。

江南是我的家鄉。從小喝家鄉的水，吃家鄉糧長大的我，對家鄉自然十分情切，無論是青山綠水，藍田白玉；還是春夏秋冬，凌晨薄霧，還是通幽小徑，田野山林，總之的一切，都給我留下了難忘的影響。

記憶猶新的還是家鄉的美食，臭桂魚

【食材】

桂魚、臭豆腐、蔥、姜、蒜、幹辣椒、黃豆醬、香菜

【做法】

新鮮的桂魚殺掉，清洗乾淨，抹上臭豆腐，密封好，放置7天左右，不要陽光直射，基本上就好了

蔥、姜、蒜、切末

把桂魚取出來用水沖洗掉臭豆腐備用

起鍋燒油。放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香，放入黃豆醬，加入桂魚，加水，淹沒魚身即可，加入少量的鹽，雞精，上鍋蓋，燜10分鐘即可，出鍋撒上香菜即可。

【營養價值】

桂魚；含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

【總結】

在醃製鱖魚的時候，如果怕桂魚放壞的話，可以放到冰箱裡邊

在醃製的時候不要再給桂魚加鹽了，臭豆腐裡邊的鹽已經夠多了，

桂魚一定要新鮮的，不要買冰鮮的