鴨肉具有利水消腫，清熱涼血，滋補等功效，是各種美味名菜的主要原料，含有豐富的鐵元素，更容易被人體吸收利用。今天這道鹽水鴨是南京著名特產，中國地理標誌產品，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史，鹽水鴨鴨皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香，酥，嫩的特點。

食材準備

鴨腿4只

香葉2片

小蔥適量

生薑適量

八角8-9個

鹽300克

鹽水鴨腿的烹飪過程

1。 先將鴨腿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2。 生薑切片，蔥打結，鴨腿用較多的鹽塗抹均勻，醃製20分鐘。

3。 煮鹽滷水：鍋內倒入適量清水加熱，放入八角、香葉、少許薑片和1個蔥結燒開。

4。 然後放入較多的鹽，煮至鹽融化即可，自然放涼備用。

5。 將醃製好的鴨腿放入鹽滷水中，浸泡40分鐘後，將鴨腿自然風乾1小時。

6。 起鍋倒入適量清水加熱，放入剩餘薑片、蔥結和2個八角，再放入風乾的鴨腿。

7。 大火燒開，再用小火燜煮40分鐘左右，即可出鍋。

8。 最後將鴨腿自然放涼後切塊裝盤，鹽水鴨腿大功告成！

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食影片，如果分享對大家有用的話，希望大家能透過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！