哲客資訊

糖色炒成這種紅色時，我們把控好油的五花肉倒進鍋煸炒，等到糖色完全炒均勻時，倒入蔥、姜、大料、香葉、桂皮，炒出蔥香味，這裡我要說一下桂皮、香葉、白芷類的藥料子，我們家裡做肉、做魚不易放多，那樣肉裡魚裡的香味兒會被藥料子的蓋住[…]

一般常見的幾種香料及其作用常見的香料有桂皮、香葉、胡椒、丁香、花椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等100多種[…]

食材入鍋加水，加上四勺生抽、兩勺老抽、兩勺老醋、一勺鹽、適量冰糖（不喜甜的人可不加）、一些香油，再加入八角、桂皮、薑片、香葉、花椒、辣椒、蔥段[…]

白胡椒味道辛熱、氣味芳香，是人們喜愛的常用香料，常被用於牛排、羊排、豬排及燴肉等的佐餐[…]

經媳婦透露，我才知道是她回縣裡老家的時候，知道村裡的一家小酒館的滷毛豆做得很好吃，在店裡是必點的下酒菜，人們還經常買回家待客，是那家餐館不折不扣的人氣菜，一個品種每天能賣一大盆，經濟效益也是不錯的[…]

五香醬牛肉，鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當作下酒菜來食用，相信沒有人不愛吃，一盤優質的醬牛肉，色澤醬紅，油潤光亮，酥嫩爽口，不硬不柴，滋味鹹淡可口，牛肉本身就有有補中益氣、滋養脾胃的功效，再加上其它的香料，滷出來就更美味了，要說滷牛肉[…]

紅燒獅子頭質料：肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個（5熟1生）調料：生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠30g輔料：高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥[…]

香料是指能夠給食物新增辛、香、麻、辣、苦、甜等典型味道的調料，分芳香型、甘甜型、苦香型、酸香型、辛香型等等，香料種類繁多，每一種香料的功效和作用，也不大相同，今天給大家介紹幾種常見的香料，想要做飯更進一步，這些常用香料的功效和作用，以及香料[…]

香葉這種香料，在香味上和其他香料的共融性較強，在滷豬腳、豬肉、肥腸等製品時，香葉的用量均可適當加大，對於整體香味的提升往往是利大於弊的，所以不要吝嗇於使用香葉，經過長時間的燉煮，會釋放出大量的油脂，即使不用過油炒，也能達到脂溶性的標準[…]

八角，在北方地區也稱“大茴”，味道甘、香，主要用於燒、滷、燉魚或者肉，有時也用可用於素菜，主要的作用就是去腥和增香，用量是4克左右，這是一斤豬肉的用量，下面介紹的其他香料的用量也都是按照一斤的豬肉來說的[…]

洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽[…]

綜上所述，一份最為基礎的五香醬滷，以6斤水為例大致可以如此配置：香料：八角5克、草果4克、花椒3克、桂皮2克、丁香1克底湯使用雞架250克、豬肉100克蔬菜香料：蔥50克、生薑50克調味：甜麵醬180克、生抽180克、花雕酒50克、白糖50[…]

桂油主要成分為肉桂醛，在食用上可作飲料及糖果之香料配製[…]

桂枝也是一味中藥，收錄在發散風寒的解表藥中，桂枝能發汗解肌，溫通經脈，助陽化氣，多用於風寒感冒，寒凝血滯的疼痛症，桂枝的香氣不如桂皮濃烈[…]

建議大家在烹飪時不要放大量的香料，在家做美食，健康第一[…]

而玉林牛巴的製作選用上好的黃牛臀部肉為主料，配以甘草、八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊、蒜白、冬菇等佐料加工而成[…]

然後加入冰糖，用小火翻炒，讓它變成深褐色的時候，再把五花肉倒進去炒勻，然後再調入醬油，還有紅燒汁，攪拌翻炒一下，最後把鹽，香葉，幹辣椒，八角，桂皮，蔥段放進去，炒的，有香味兒了呢，我們就，再加一些熱水，沒過這些材料，倒入黃酒，先用小火燉30[…]

第二步，在鍋裡燒油，放入生薑片、八角、青椒、桂皮、香葉、辣椒和茴香炒香，最後加入足夠的水，加入十三香、糖、鹽、老提取、生提取和料酒烤[…]

心臟作為眾多器官的統率，保證它的健康非常必要，及時沒有心臟、血糖問題的人，若在平時的飲食上不健康不規律，也可能會影響到其正常運轉，除了透過提高胰島素的敏感性和血糖水平之外，桂皮還被權威專家指出，是可以減少體內的甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的[…]

文/喵七說美食豬大骨頭，鹽，八角，桂皮，香葉，蔥段，料酒，薑片，老抽，幹辣椒，冰糖[…]