紅燒排骨怎麼做才好吃？學會這幾步，廚房小白都不用愁！

其實有的時候吧，我就躺在床上想人生的意義究竟在哪裡。這不是昨天嘛，我和貓姐一起去看了一部動漫電影，電影的名字叫做《你好，世界》，具體講的是什麼呢？在這裡我也就不透露了，反正就是很不錯的一部電影，還是蠻推薦大家去看一看噠！反正我看完了之後吧，什麼感覺呢？就是恨鐵不成鋼啊，你就是沒有人那個即使你植物人了快十年還是有人願意付出生命去救你的魅力，哪能怎麼辦呢？世界之大，唯有乾飯！於是我和貓姐兩個人果斷調轉了方向奔向了超市，啊，今天的晚餐有著落了，紅燒排骨！世界無奇不有，唯有美食不可辜負！

哎，真的不是我吹哈！就我貓姐做的紅燒排骨，只要你吃了，你就不會愛上除了你媽做的任何人的排骨！我和貓姐剛認識的時候，其實兩個人都不怎麼說話，甚至完全不瞭解對方，後來我倆能混成最好的朋友，我真的覺得，極大的可能都是因為她做飯好吃，而我恰巧喜歡吃她做的飯。我想，對於任何一個廚師來說，有一個人對她的手藝進行肯定，那絕對是她的驕傲，久而久之，漸漸地變成了她做飯養活我，我張嘴等著吃，雖然有的時候吧，她也會有小失誤，比如打遊戲打自閉了，就不管好吃的了，但是，我跟你們保證！她的紅燒排骨，就！沒！有！過！失！誤！所以，貓姐秘製紅燒排骨，姊妹們，它來了！

【菜品】：紅燒排骨

【烹飪食材】：豬排骨五百五十克，生薑三塊，八角兩到三個，冰糖適量，小蔥幾根，植物油適量，料酒適量，生抽適量，香葉適量（沒有香葉，桂皮也一樣），黃酒適量。

【烹飪步驟】：

1、豬排骨清水沖洗乾淨，起鍋，鍋中倒入純淨水，豬排骨冷水下鍋，燒開後加入適量的料酒，達到去腥增香的目的，煮幾分鐘後撈出，把血沫沖洗乾淨，排骨裝入盤中備用。

2、家中有廚房用紙的，用廚房用紙吸乾淨排骨表面的水分。

3、準備好所有需要的材料，（還有一件事，我們今天實在是忘記買料酒了，所以只能用石榴酒代替了，當然，如果有黃酒的話，最好還是用黃酒）。冰糖碾碎成小塊備用。相較於桂皮，個人更喜歡香葉的味道，所以我選擇的是香葉。

4、起鍋，鍋中留少許底油，放入冰糖，小火炒至冰糖慢慢融化，冰糖呈現微微焦黃色就可以，千萬不要出現焦糖色，味道會發苦。

5、如果家裡沒有冰糖的情況下，可以選擇用白砂糖，都是一樣的，只不過相較於冰糖來說，白砂糖更不好控制。

6、把豬排骨倒入鍋中，翻炒均勻，每塊排骨都均勻地裹滿糖色即可。

7、炒制一會後加入足量地熱水（千萬千萬別加冷水，糖色會凝固的），熱水沒過排骨即可，依次加入幾片薑片，蔥段，兩顆八角，兩勺生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中小火燜煮四十到五十分鐘左右。

8、燉煮到排骨軟爛脫骨後，用筷子把蔥姜八角香葉都撿出來，借味就行了。

9、最後轉大火收汁，這個過程記得不停翻炒避免糊鍋。

10、看看這個排骨，兩碗米飯能夠吃嘛？不能！！這樣色澤紅亮，酥爛脫骨的紅燒排骨，誰頂得住啊！如果喜歡的話也可以放兩個雞蛋進去，一樣很好吃，我們今天有點趕時間，所以就沒放。那看，這不就是，人間煙火氣，最撫凡人心嗎？

【烹飪小貼士】：

炒完糖色之後一定要加熱水！！熱水！！