香煎蘿蔔盒
香煎蘿蔔盒
製作流程：
1、濰坊青蘿蔔400克去皮，斜切成夾刀片。煙臺韭菜100克切碎。雞蛋2個入油炒熟，取出剁碎。
2、韭菜碎、雞蛋碎納入盆中，加適量鹽、味精、十三香、香油調勻成餡，填入蘿蔔片中。
3、脆炸粉、玉米澱粉按2∶1的比例調勻，加適量清水和成稀糊。
4、電餅鐺淋豆油燒熱，將蘿蔔盒掛薄薄一層糊，放入其中，中火煎熟，取出擺盤即可上桌。
梅菜扣肉
這道菜看起來很難，其實真的不難，感興趣又覺得麻煩的朋友可以看一下啦~
梅菜扣肉
食材：
五花肉一塊、梅乾菜100克、大料適量、生薑一小塊、大蔥一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽兩湯勺、白糖一小勺、白胡椒粉兩小勺、芝麻油少許、蔥花少許
做法：
1、五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加入蔥段、生薑、大料（桂皮、香葉、薑片、花椒……看家裡燉肉的材料有什麼放些什麼，沒有很一定的規則）開火，燒開後煮十分鐘
煮制
2、在盤子中倒入一些老抽，將煮好的肉撈出放在準備好的老抽裡，將老抽均勻的抹在五花肉的表面
抹老抽
3、找一個牙籤，在豬皮部位扎洞，紮好後，再抹一遍老抽在豬肉表面，將抹均勻的豬肉，豬皮朝下放在老抽裡浸泡10分鐘
4、泡好後，將肉皮朝上擺放晾乾，讓老抽完全吸收進去
5、梅乾菜洗淨，放入冷水中浸泡，泡開後擠掉水分備用
6、鍋中放油，油能沒過豬皮即可，將五花肉肉皮朝下放入油鍋中小火煎制，煎三分鐘左右，看到肉皮表面呈虎皮狀即可，取出晾涼
煎制
7、準備一個碗，裡邊放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、香油混合均勻
調汁
8、五花肉肉皮朝下切片，注意底部不要切斷，放入蒸肉的大碗中，將調料汁倒一半進去，將每一片肉都均勻的抹上醬汁，肉皮在上邊放入碗中備用
切肉
9、用煎過肉皮的油炒制一下擠幹水分的梅乾菜，加入適量拌好的醬汁嘗一下味道看是否需要加鹽，炒好的梅乾菜放入放有肉的碗中，鋪在肉上邊壓實，放入蒸鍋蒸一個半小時就好了
10、最後將盤子放在碗上，用迅雷不及掩耳之勢迅速翻轉，一道美味就好了~
跳水魚
跳水魚
具體做法
1、將小米辣250克、二荊條青辣椒200克、郫縣豆瓣醬10克、泡辣椒20克。
2、草魚750克宰殺制淨，打1釐米寬的一字花刀，加蔥段、薑片各10克，料酒5克醃製碼味，拍澱粉20克。
3、鍋內下熟豬油30克燒熱，下蔥段、薑片、花椒各5克，炒香，加水2500克燒熱，下鹽、雞精各10克調味，滴幾滴白醋，讓水保持似開非開的狀態，下魚燜煮4—5分鐘，撈出放入盆中。
4、鍋內下菜子油200克燒熱，下乾花椒、姜米、蒜米各5克，香料粉10克炒香，下一半步驟1中剁碎的混合辣椒料炒香，下薑絲150克炒香，加豬骨湯300克燒開，加鹽、味精各5克，胡椒粉3克調味，淋溼澱粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒蔥花5克，出鍋倒在魚身上即可。
爆香紅豆
爆香紅豆
製作流程：
1、臘肉50克蒸透，切成小丁，與罐頭裝紅腰豆250克一起入過水，撈出瀝乾，均勻地拍上生粉。
2、鍋入寬油燒至六成熱，下入拍粉的紅腰豆、臘肉丁中火炸至外酥裡嫩，撈出瀝乾。
3、鍋留少許底油，下青小米辣末15克煸香，倒入炸好的紅腰豆、臘肉丁，撒椒鹽後翻勻，裝盤即可上桌。
豆腐
燒豆腐
製作流程：
1、鱈魚100克切成條，加料酒10克、香葉2片、鹽、白胡椒粉各2克抓勻，醃製10分鐘後裹適量幹澱粉納盆。
2、白玉北豆腐380克切成拇指粗的條，放入鹽水浸泡片刻。
3、蔥白30克切6釐米長的段；香菇30克切片備用。
4、將鱈魚條、豆腐條、大蔥段、香菇片和蒜子30克依次入七成熱油中炸至金黃，撈出瀝油。
5、鍋入底油燒至六成熱，放入蒜片20克、薑片10克、乾紅辣椒5個煸香，下醬料30克，倒入雞湯400克，下炸好的鱈魚、豆腐、大蔥段、香菇片、蒜子大火燒3分鐘，調入水澱粉勾芡收汁，出鍋後點綴少許蔥花即成。
醬料：
六月鮮豆瓣醬50克、白砂糖20克、鮑魚汁15克、上海黃酒、李錦記海鮮醬、蠔油各10克、味精、雞粉各5克，將以上調料拌勻即可。
石門肥腸
肥腸
提前預製：
1、大腸頭3000克內外用生粉、白醋搓洗，衝淨粘液。
2、然後沸水下鍋（水中加入蔥薑蒜、茴香、花椒、八角，不必加鹽），小火煮1。5小時至熟。
3、撈出，斜刀切2釐米長的段，瀝乾水份後，入五成熱油拉油2分鐘至皮緊，撈出控油。
走菜流程：
1、土豆250克去皮，切2釐米見方的丁，不必拍粉，直接入六成熱油小火炸5分鐘，撈出控油。
2、鍋留底油，下蔥薑蒜、辣椒麵煸鍋，下大腸頭300克、土豆丁，烹料酒和陳醋，調入醬油、鹽、雞粉，用鏟子小火炒2分鐘關火，盛入燒熱的砂鍋中即可。
鍋包肉
鍋包肉
食材：
裡脊肉、水澱粉、水、白醋、糖、薑絲、蔥
製作方法
1。裡脊肉切厚片，加入瀝水後的澱粉糊，抓勻後用小火炸；
2。炸好後再復炸一次撈出；
3。清鍋後放適量的水白醋糖、薑絲、蔥，將肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。
河蝦蘿蔔絲粉渣
河蝦蘿蔔絲粉渣
原料：
青蘿蔔1根約450克，水發黃豆100克，小河蝦80克，泡透的粉條80克。
調料：
豆油50克，濃湯1000克，蝦腦醬10克，雞粉2克，鹽3克，胡椒粉1克，蔥花、薑末各20克，香菜段10克。
製作流程：
1、青蘿蔔去皮，切成5釐米長的細絲，飛水備用。
2、水發黃豆搗碎成渣，粉條切成5釐米長的段。河蝦汆熟備用。
3、鍋放豆油燒熱，下豆渣、蔥花、薑末小火炒透呈金黃色，接著加入濃湯、蘿蔔絲、粉條煮開，調入蝦腦醬、雞粉、鹽、胡椒粉，繼續煮3—5分鐘，然後撈出蘿蔔絲、粉條裝入大碗內，放入煮熟的河蝦，倒上湯汁，撒香菜段後即可上桌。
喜歡的話在家做起來啦~