泡好一杯綠茶的要點是什麼泡好一壺茶有四大要點：

① 茶葉用量：量取茶葉時，一定要根據喝茶人的多少、茶具的大小（泡茶的器皿）、茶的性質（茶葉是緊結還是鬆散）、個人喜好（根據客歡喝濃茶或淡茶進行調整）、喝茶人的年齡（例如兒童和老人要喝淡茶）來選擇茶的用量。

②泡茶溫度：水溫高低與茶的老嫩、鬆緊、大小有關。大致來說，原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、鬆散、碎葉的沖泡水溫要高。水溫的高低還與沖泡茶的品種有關。高檔綠茶一般選擇75~80℃的水進行泡茶大宗綠茶：可用90℃的水。

② 泡茶的時間：與茶葉的老嫩和茶的形態有關，一般綠茶泡2、3分鐘即可。

③ 投茶量：1克茶用50~60毫升水，一杯茶用3克左右茶葉即好。龍井茶西湖龍井有什麼特點浙江素稱絲茶之府，出產的茶葉中最著名的要數西湖龍井了。西湖龍井創制於明代之前，主產於杭州市西湖區的翁家山、龍井、梅家塢、楊梅嶺、九溪、雙峰等地，以翁家山、獅子峰等地出產的獅峰龍井品質最佳。龍井茶的採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤，以早為貴。

明前茶品質最佳，500克幹茶約需36000餘顆嫩芽方可炒製成。龍井茶成品茶的特點為：色澤攀綠嫩黃，芽毫隱藏，外形扁平光滑，形似“院釘”，湯色碧綠明亮、香微如蘭，鮮嫩高長。滋味甘醇鮮爽，葉底繳綠，勻齊成朵。有“四絕佳茗”之譽色綠、香郁、味醇、形美。045龍井是如何製作的龍並茶為扁炒青綠茶的一種，極受人們的喜愛。龍井茶品質的好壞與其製作工藝息息相關。

龍井茶的製作大致經過一下工序：①摘，以“明前茶”品質最佳，只採一芽一葉。Q②攤放（萎凋），採摘的茶青放在陰涼處進行攤放，使茶青揮發一部分水分，增加茶青的韌性，散發茶葉中所含的青草氣，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度。③殺青，炒茶鍋中抹上少許的植物油，放入茶鮮葉，以抓、抖方式炒制，散發部分水分。）探繪，改用搭、壓、抖、甩等手法進行初步造型，壓力由輕而重，法到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時即起鍋，一般需炒制十幾分鍾。探繪的目的是將茶葉的葉細胞探碎，使茶社覆於茶葉的表面，改變茶葉的形狀，有利於茶汁滲出。③乾燥，繼續炒制，讓水分揮發至含水量3%~5%，歷時20多分鐘，鍋溫分低、高、低三個過程，手式壓力逐步增加，主要採用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茶茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。⑥分篩歸堆，經過以上步瞬製作完成的茶葉進行過篩，保證成品茶大小均勻，篩去黃片以及茶末，然後分包儲存。

存放，最後是乾燥去潮。將歸堆後的茶葉放入底層鋪有塊狀石灰的缸中，密封存放一星期左右，這樣處理的龍並茶會更加清香酸部，滋味更加鮮醇爽口。製茶中，妙茶師的技術至關重要，炒茶師需要不斷變換炒制手法，夢制手式主要有抖、搭、損、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，還要根據具體的情況來選用不同的手法。龍井有四個產區，除了西湖產區一百多平方幹米的茶區內所產的茶葉叫作西湖龍井外，浙江境內其他產地出產的龍井稱為浙江龍井。浙江龍井又以大佛龍井為質量最上乘的茶葉。

而如何選購龍井茶，主要從外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底這些方面綜合地判斷選購。①外形評定：色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。②茶湯色澤的評定：高檔茶大多數湯色顯嫩綠、嫩黃，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。③香氣和滋味的評定：西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩粟香，滋味較醇厚。但也存在不少變數，如即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南*區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣超鈍。④葉底的評定：把杯中的茶渣倒入長方形的捕瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度。以上幾項勻符合龍井特徵的可考慮購