提起家常菜，往往讓人們感覺毫無食慾，在很多人看來，覺得家常菜並無特別之處，味道極其普通，遠遠不如飯店裡的美味佳餚更具有誘惑力。很多人不喜歡吃家常菜，卻又無法離開家常菜，畢竟不能天天點外賣，天天去飯店裡吃飯，久而久之，則會讓大家對家常菜產生厭煩，面對這種情況，我們該如何做的呢？只能讓普通的菜變得更美味，就以牛肉燉土豆為例。牛肉燉土豆口味是道經典的家常菜，無論是從色澤還是味道以及營養價值來說，都屬於上等。尤其受到女孩子們的歡迎，很多女孩子害怕發胖便不會選擇吃肉，但若是將牛肉與土豆結合，就不需要擔心這種情況，只因土豆有著美容減肥的功效。牛肉燉土豆在很多人看來是道家常菜，然而在小編看來，卻是一道美味佳餚。牛肉比較有嚼勁，土豆吃起來頗有口感，兩者結合，有著獨特的味道。
想要做好這道家常菜，倘若大家無法掌握正確做法，很難做出這種獨特味道，按照大家的做法，在做牛肉燉土豆時。首先會翻炒牛肉，然後再進行熬煮，最後再放土豆，在此過程中，沒有一點時間觀念，也是隨意新增一些常見的佐料。倘若你也是這樣的製作方法，難怪無法做出牛肉燉土豆的美味，按照大家的這種做法，很難把握好兩者之間的度，土豆屬於一種蔬菜，很容易熬熟，牛肉則需要長時間熬製才能夠有味道。你們在做做到家常菜時，往往會有兩種現象，要麼土豆燉的太爛，失去口感；要麼牛肉沒有燉熟，吃起來沒有嚼勁，快來跟小編學習一下，讓你們掌握正確的做法，從而無法抵擋誘惑，愛上這道家常菜。
不管說任何家常菜，小編建議大家提前準備好需要的東西，這樣才能夠在製作的過程中，不會導致手忙腳亂。做好這道家常菜，最主要的兩種食材則是牛肉以及土豆。其次便是高達十幾種的佐料，比如生抽，老抽，白糖，雞精，五香粉，茴香，蔥，姜，蒜。一般在做肉類食材時，少不了一些大料，比如桂皮、八角、幹辣椒、茴香。在這些佐料之中，小編覺得最為重要的一種佐料就是豆瓣醬，它對這道美食起著至關重要的作用，主要是由紅尖椒蠶豆，鹽經過傳統工藝釀製發酵而成。在豆瓣醬眾多品種之中，小編建議大家選擇俾縣豆瓣醬，不管是味道還是色澤，都是最佳品種，至今有著幾百年的歷史。做肉類美食，忌諱的則是腥味兒，選用豆瓣醬，能夠提鮮，尤其是它本身散發的醬香味以及辣香味兒，都能夠讓人們回味無窮。
為了不浪費時間，我們最先處理的則是牛肉與土豆。首先將土豆清淨，去除外皮，將它切塊，為接下來需要熬煮牛肉消耗大量的時間。倘若將土豆晾曬在外面，讓土豆沒有水分，則會導致土豆慢慢變黑，不妨在這一步，便將土豆浸泡在水中，也不會影響土豆的口感。這才是土豆的正確處理做法，按照大家的做法，一般都會將土豆清洗乾淨，選擇置之不管，自然會從根部影響口味。
其次便是處理牛肉，首先將牛肉切成大小均勻的塊狀，為了美觀，不妨把它切的與土豆差不多。倒入清水，將其燒至沸騰，就把肉放入裡面，大概兩三分鐘時間即可。在這個階段，你們會發現鍋上面，會浮現很多白沫，首先將浮沫撇去，再把牛肉撈出控幹水分。很多人做完這一步驟時，看到上面的浮沫，覺得無法清洗乾淨。往往會將牛肉再次浸泡在冷水中，大家切記不要這樣做，一冷一熱，會讓牛肉變得緊繃，從而失去口感。
倘若你們想要洗牛肉，不妨選擇溫水，這樣不會影響到口感。雖然牛肉燉土豆是道家常菜，我們也不能忽視任何一個細節，很多人為了節省時間，省去這一步驟，在熬煮的過程中，慢慢撇去浮沫，這樣的做法根本不正確，不能將肉清洗乾淨，也不能完全除腥。在鍋中倒入油，因為我們要炒牛肉，自然要用到的油比平常多一點，等到7分熱時，先將蔥薑蒜放入裡面爆炒。說到這裡，倘若大家沒有把握好這個熱度，無法炒出蔥薑蒜的香氣，不妨給大家分享兩個技巧，能夠巧妙抓住時機。
第一個技巧比較簡單，我們可以將手放在鍋上面，要遠離油，感受到明顯的溫度之後，就可以爆炒蔥薑蒜。第二個技巧，那就是我們取出一個蔥放入裡面，倘若鍋中的油能夠冒出小泡，則說明溫度適中，便可放入剩餘的佐料，否則要再耐心等上一段時間。聞到明顯的蔥香氣味之後，將牛肉放入裡面翻炒均勻，然後再新增各種佐料。這一點，希望能夠糾正大家的錯誤做法，你們一般都是將所有的佐料放在一起，然後在爆炒牛肉，這種做法，能夠使佐料的味道融合在一起，無法讓牛肉含有味道。
我們最初將牛肉進行費，主要是為了清洗乾淨，不能夠去除腥味，翻炒牛肉之後，緊接著在裡面加入料酒白酒，這兩種佐料都能夠保證毫無腥味，白酒能夠調節味道，料酒則主要是為了去除腥味、提鮮。翻炒均勻之後，新增最為關鍵的佐料，那就是豆瓣醬大概需要兩三勺，讓每一個牛肉上面都沾上豆瓣醬，主要提高飯菜的色澤，讓你無法抵擋誘惑。在做到這步驟時，大家差不多就能夠聞到明顯的香氣，如果你們喜歡吃辣，準備大量的幹辣椒將其切碎，放入鍋中。
倘若並不喜歡吃辣，也必須放幹辣椒，只要不將幹辣椒切碎，就能夠減少辣味。根據牛肉的多少，往裡面新增溫水，改用大火，大概20分鐘左右的時間即可熬煮沸騰。將火後轉為小火，慢慢的熬燉一個小時，才能夠使多種佐料的味道融入牛肉裡面。等到時間一到，把土豆放入裡面，火候不變，繼續熬煮20分鐘，便製作成功。以上便是牛肉燉土豆的大致做法，你們還覺得它簡單嗎？整個過程下來，大概需要兩個小時的時間。
按照大家的做法，想必你們花費不了如此時長的時間，也無法做出牛肉燉土豆的美味之處。把握這種正確做法，先將土豆與牛肉處理乾淨，緊接著翻炒牛肉按照小編的步驟，不可缺少任何一個佐料，也不能顛倒佐料的順序，然後把握好火候，掐準時間，便能夠做出這道美食。倘若你們按照這種做法，會覺得牛肉燉土豆並不是一道家常菜，新增豆瓣醬讓它色澤鮮明，黃色的土豆，加之深色的牛肉，大量的紅辣椒進行點綴，香蔥用來襯托紅辣椒，看到這道美食的色相，是不是就吸引你了呢？其次就是味道，把握好火候以及嚴格的時間，保證牛肉有著一種極好的口感，而土豆也屬於不生不爛的狀態，不妨在空餘的時間裡嘗試一下吧。讓這道尋常的菜成為你愛不釋口的美食，尤其是你們在製作的過程中，廚房瀰漫的香味，讓你胃口大開。不管任何家常菜，只要大家花時間研究，掌握正確做法，同樣能夠成為獨特的美食，就像小編分享的這道牛肉燉土豆。你們學會了嗎？按照正確做法，趕緊做一下吧！