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隨著生活水平的提高，人們越來越重視廚房的一日三餐和各類烹飪工具，以前切菜切肉都是一塊菜板，現在菜刀菜板也配備了很多個不同用途的，切菜的、切肉的、切面的、切水果的、切熟食的等等。每次使用過後肯定都會清潔，但是真的可以清潔乾淨嗎？

在生活中，不知道你有沒有遇到這種情況：“切好的西瓜還有熟悉的菜板味”“一日三餐的蔬菜都認真清洗過，也炒熟了，吃了還是會拉肚子”，其實這一切的原因，都很有可能在菜板。

雖然菜板配備了很多個，但如果清潔方式是用清水簡單衝一下，拿抹布擦一擦就放在邊上等下一次用，就會出現很多問題。現在很多家庭的菜板是木製的或是竹製的，菜刀會留下凹凸不平的刀痕，給細菌留下了非常舒適的陰暗潮溼的“巢穴”，非常適合細菌的生存繁殖。

據權威機構研究發現，廚房最髒的地方分別是抹布、洗碗槽、菜板和冰箱下方，人們往往會注重馬桶清潔，覺得衛生間的馬桶是最髒的地方，殊不知一塊長期使用的菜板中所藏匿的糞球菌很可能是馬桶的200倍。

家裡那些長期使用的菜板，如果清潔不當，短時間內使用沒有害處，但是長期以往會影響到健康。據測定，一塊使用過一段時間的菜板，每平方釐米上有200萬個葡萄球菌，幾萬個大腸桿菌。長期使用的菜板還會出現一級致癌物黃麴黴毒素，一毫克就能致癌。

真菌和細菌都害怕水分，所以每次清潔完菜板後要及時擦乾，但是必須用乾淨的抹布，如果是用在廚房裡到處擦的抹布，只會越擦越髒。有人會說用熱水燙一燙就能消毒，但是菜板中的某些菌類如黃麴黴毒素要在200多攝氏度的高溫下才能消除，100攝氏度的熱水無法完全清除。那麼，如何清潔我們的菜板呢？

01

選好板材，及時更換

家裡現在用的比較多的是木質菜板，木製菜板材質厚、韌度強，可以切肉或硬質食物，但是很笨重不好清潔，木頭吸水性強，在潮溼的環境下更易發黴滋生細菌；其次常用的是竹製菜板，竹子厚度低，所以大多需要用到膠水進行黏合，要到正規場所購買合格的竹製菜板；還有是塑膠菜板，適合切水果蔬菜；樹脂菜板適合熟食類。

如果條件允許，最好每3個月更換一次，或者菜板上出現過多刀痕、變色、表面不光滑等現象時更換。

02

生熟區分，懸掛菜板

生肉和熟肉最好分為兩個菜板，生肉上的血跡、細菌會隨著刀痕留在菜板中，如果再在同一張菜板上切熟食，這些就會進入身體裡。在使用完菜板後，最好及時擦乾懸掛。平放在臺面上的菜板不易晾乾，直接立在操作檯上的部位更容易滋生細菌，所以平時最好懸掛菜板。

03

加入白醋或小蘇打

日常清潔的過程中，還可以加入適量的白醋或者小蘇打，用硬質的刷子清洗使清潔液停留幾分鐘，再用清水洗淨、晾乾。白醋和小蘇打的清潔效果要比單獨用清水洗好一點，能去除表面70%~80%的細菌。

菜板與我們的一日三餐有緊密關聯，還是要好好注意清潔，尤其是家裡的菜板發現角落裡已經發黑的，最好儘快更換一個新菜板。（圖源網路，侵刪）