我們國家地大物博，在不同的地域之間都是存在著一些差距的，這些差距自古以來就是存在著的，不僅在政治、經濟、軍事上，就連在飲食文化、人們的生活起居方面也是有著很大的不同，就拿美食而言，南方和北方的飲食文化肯定是截然不同的，今天要為大家分享的這道美食是一道正宗的川菜，在四川它是非常常見的家常菜，每家每戶都會做，這道菜就是滑肉湯。

說到滑肉湯，相信很多人都吃過，也有很多人自己在家嘗試著做過，但是真正做的好吃的人卻很少，今天要與大家分享的這種方法，可以說是小編經過反覆嘗試之後找到的一種最正確的做法了，在味道上可以說是很接近四川原味的，所以也算是比較正宗的。接下來就給大家分享一下這道四川滑肉湯具體做法。

準備食材：瘦肉，蔥姜，蒜香油，豆瓣醬，花椒油，四川紅薯澱粉，西紅柿，豬油，雞精，香油

首先要給大家說一點在這裡準備的瘦肉是不限品種的，喜歡吃牛羊肉的話，也可以準備牛羊肉，只要是瘦肉就可以，首先要將準備好的瘦肉清洗乾淨，切成長條的形狀，然後將蔥薑蒜都切成末，放置一旁備用。先將一半的蔥薑蒜放進豬肉裡，加入適量的香油、豆瓣醬和花椒油等調料一起攪拌均勻，靜置一刻鐘左右給肉醃製入味。

這個時候將準備好的四川紅薯澱粉倒進醃製好的肉條中，再加入少許的清水和成肉麵糰，乾溼適中就可以了，提前將西紅柿切成片放置一旁備用。接下來將鍋燒熱，再加入少許的豬油，等豬油完全化開之後，放入蒜薑末，煸炒出香味兒，再倒入西紅柿炒出湯汁，加入適量的清水大約1~2升。開大火燒開之後轉成小火，熬煮三分鐘左右，將肉條放入鍋中。

肉條邊放要邊攪拌，這樣能夠防止肉條粘在一起，當肉條全部下鍋之後改成中小火，再加入少許的鹽來調味兒，大約煮10分鐘左右，撒入一些雞精來提鮮，加入少量的蔥花和香油為湯增加味道，美味的四川水滑肉就製作完成了。

以上就是與大家分享的四川滑肉湯的具體做法了，我們在放紅薯澱粉的時候，千萬不能加太多的水，不然的話湯汁就會變得特別的稀，澱粉就沒有辦法包裹住肉條，這樣在後期食用的話是很影響口感的，而且我們選用的澱粉一定是正宗的四川紅薯澱粉，不然整個肉滑湯的味道都會有所改變。除此之外，我們還可以在湯中加入一些自己愛吃的配菜，像是白菜葉、菠菜都可以，完全根據個人喜好新增。