帶飯的原則：午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質，米飯、肉類、豆製品等都是最好的選擇。

飯菜最好只要八成熟。現在辦公室裡是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須透過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養。

還有，上班族綠葉蔬菜最好別帶。一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間，這也是為了防止營養流失，所以一般作為要經過兩道加熱關的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。

帶飯最擔心的就是保鮮和加熱的問題，這要如何解決呢？

首先，飯菜煮熟後，先把它放到潔淨的餐具裡，在常溫下放置一段時間，讓熱量散發掉，因為熱的食物突然進入低溫環境，產生的冷凝水會汙染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。等食物冷卻後再放入冰箱，最好分類保鮮。飯菜冷卻後，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類放進冰箱冷藏，由於在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉汙染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱儲存溫度以0-8攝氏度為宜。

其次，加熱飯菜時，應蓋上蓋子。加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。根據飯菜份量，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。食物加熱後，取出飯盒。先讓食物在爐內擱置片刻，略加攪拌後再取出，防止器皿過熱燙手。

此外，不要隨便使用其它外帶塑膠盒。有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標示或沒有製造商的說明指產品可微波爐使用，則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。

現在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們會降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素食，而正確的午餐順序就是先吃肉，後吃菜，最後吃主食。