隔夜飯菜的問題，是很多家庭都面臨的生活問題，尤其是家裡老人跟年輕人一起生活的，因兩代人思想不同，時不時的會因為這個隔夜飯菜的問題拌嘴，甚至有時候會吵得不開交。

年輕人一貫的想法跟做法，就是隔夜的飯菜不能吃，剩下的就要扔掉。剩飯口感不好，還有可能不健康。一輩子節儉習慣了的老人則認為，現在有冰箱，食物都可以進行冷藏了，剩下的飯菜放上一兩天的沒問題，啥都扔，簡直太浪費了。

其實就飯菜隔夜這種情況的存在，是在所難免的，畢竟一日三餐，剩飯是經常的事情。那剩下的飯菜該如何處理，是要扔掉，還是有存放的必要，留著第二天吃呢？其實不同的食物，是有不同的做法的。有些食物呢，是可以過夜的，過夜之後口感還會更好些。

哪些食物可以隔夜吃？

1、白米飯

米飯雖然屬於酸性食物，在空氣中放久了容易變質，但是米飯只要儲存方法合適不與空氣進行長時間接觸，那麼過夜是沒有影響的。我們會發現隔夜之後的米飯出現乾癟的情況，這主要是因為流失了大量的水分，一般在正常加熱之後米飯就能恢復原有的狀態。而這種乾癟的米飯的話，做蛋炒飯特別適合，口感也會很好。

2、燉肉類

紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物，有些人是無肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了很多次，其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、瓜果蔬菜

在我們的印象中，蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。

在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。

隔夜食物該怎麼存放？

1、少翻動

吃不完的飯菜提前分出來，然後放進冰箱儲存，不要過度翻動，翻動的次數越多，那麼蔬菜感染微生物以及細菌的機率就會越大，減少翻動次數，保證蔬菜安全性。

2、密封

把隔夜的飯菜密封好，可以有效減少蔬菜與微生物接觸的機會，用保鮮膜或者保鮮盒將蔬菜密封，放進冰箱當中儲存，防止細菌滋生。

3、低溫儲存

快速冷凍，可以降低食物滋生細菌的風險，在5℃~20℃的環境裡，是細菌滋生最嚴重的。室內溫度一般處在23℃到31℃之間，煮熟的食物如果長時間儲存在這種條件下，等於把食物暴露在空氣當中，細菌與病毒不斷滋生。要想儲存隔夜飯菜，儘量快速放進冰箱當中，隔絕外界空氣中的細菌與病毒，降低蔬菜裡含有的有害物質。