紅燒肉是一道小編永遠吃不膩的菜，每過一段時間就想做這道肥而不膩、軟糯香甜的紅燒肉來吃。

紅燒肉全國各地都有，做法很多，有炒糖色的，有醬燒的。做好的紅燒肉應當肉色紅如琥珀，肉裡的瘦肉入口也能即化。

要想達到這一點，需要用很長的時間來燉肉，中途擔心燒乾鍋還要守在旁邊。做這道菜，從準備到做好，一個小時都不一定夠。像小編這種沒有太多時間來做飯的，只能偶爾去餐館嘗下鮮。

幸好現在有了電高壓鍋，大塊的五花肉放高壓鍋裡壓半個小時就能非常軟爛。

但是，高壓鍋做的紅燒肉，軟爛是有了，但總是感覺沒有味道，肉味特別淡，跟砂鍋或者鐵鍋燉的完全不是一個味。

那有做紅燒肉既能很軟爛，又能入味的方法嗎？小編試了幾次後發現，還真有，高壓鍋搭配炒鍋，一個軟爛，一個入味。做好的紅燒肉雖然沒有砂鍋長時間燉的那麼好吃，但已經很能滿足小編的需求了。

做紅燒肉的方法

1、肥瘦相間的五花肉洗乾淨，切成方塊。因為要下高壓鍋，可以稍微大一些。

2、五花肉和薑片大蔥下鍋煸炒到微焦盛出待用

3、熱鍋少油，下冰糖炒糖色。糖不要炒糊，冰糖炒化後就倒入五花肉。如果是醬肉紅燒，可以省略這步，煸炒五花肉時直接放醬油。

3、加入適量的水、老抽、生抽，大火煮至水沸騰。

4、轉入電壓力鍋，選擇肉類，開始壓（具體看各品牌高壓鍋的時間，估計在20分鐘左右）。可以先去玩一會了。

5、聽到高壓鍋壓好後嘀嘀嘀的聲音了，開啟高壓鍋，把肉再轉回鐵鍋，開大火收汁。（紅燒肉入味就靠大火收汁了）

6、十來分鐘後湯汁熬到濃稠，一鍋即軟爛，又入味的紅燒肉就做好了。

當然，這樣的懶人做法和傳統的砂鍋燉肉味道不能比，但是像小編這樣沒有太多精力來做飯，但又想在家裡做點好吃的人來說，就太合適了。