在冬季，很多人都知道，吃羊肉保暖，那是因為羊肉很滋補，那麼冬季經常吃，還會怕嚴寒嗎。特別是小孩和老年人要多吃點，增加抵抗力，這樣在冬季就會少生病，我們也會少些擔心了。冬季吃上一鍋羊肉湯，真是太舒服了，湯好喝，羊肉好吃，一碗下肚，立馬不覺得冷了。那麼大家真正會做燉羊肉嗎？燉羊肉，用“它”去羶味，別再用大蔥和花椒了，做好後香氣撲鼻！

羊肉自身有特殊的味道，而且還有一股很不好聞的羶味，要是這個味道處理不好的話，做出來的羊肉湯是喝不了的，那簡直就是浪費羊肉，大家在烹飪之前，也都知道有這股羶味，要去除倒，但是做的方法不一定是對的，羶味沒有去掉，反倒更加濃了，這到底是怎麼回事？許多人在去羶味的時候，就是加入大蔥和花椒，認為這樣就能去除了，可做出來的羊肉湯，一定也不好喝，肉也不軟爛，很不好吃，要用“它”能很好去羶味，今天給大家介紹一下具體步驟，趕緊看過來！

清燉羊肉

需要食材：羊肉，白蘿蔔，幹辣椒，生薑，大蒜，陳皮，茉莉花，鹽。

1、先將新鮮的羊肉沖洗一下，然後放入加入清水的盆中，在盆中浸泡1個小時的時間，浸泡的時候，記得要換水，這樣做是讓羊肉中的血水出來，時間到後，將羊肉放在鍋中，加足量的清水，開大火燒開，燉煮8分鐘，撈出控水。

2、在乾淨的砂鍋裡面加入陳皮、茉莉花、幹辣椒、生薑，蒜瓣，再將羊肉放進來，加入足量的水，大火燒開之後，調成小火燉上兩個小時，燉的過程中，羊肉七八分熟的時候，將切好的白蘿蔔放進去，繼續煮到蘿蔔軟爛透明，再加入鹽調味，就可以食用了。

在這個步驟的製作中，在裡面沒有加入大蔥和花椒，用了茉莉花，這個材料能很好的去掉羊肉的羶味，不僅羶味去掉了，還很香呢，加入陳皮之後，燉煮的時間可以加快，用這個方法燉煮出來的羊肉軟爛入味，香氣撲鼻，好吃極了！大家可以試試！