五花肉和土豆天生一對，簡單燉一燉，香飄四溢，入口即化。天冷就饞它，紅燒肉燉土豆。葷素搭配，肥而不膩，淡淡的辣味，很下飯。每次煮這道菜，我家就要增加一碗米飯，太好吃了。

紅燒肉燉土豆，土豆裡有濃濃的肉香，紅燒肉裡有土豆軟香，相互吸收，不油膩，比紅燒肉更好吃，土豆也變得美味。土豆，容易存放，我家一年四季都有，週末購買回家，可以存放7至15天，以便加班沒空買菜回家可以紅燒肉燉土豆，或者酸溜土豆絲。優質的土豆外形是橢圓形，大小均勻，外表光滑，沒有長芽、不發綠。長芽、發綠的土豆不能吃哦。

紅燒肉燉土豆，五花肉是關鍵，優質的五花肉，肥瘦相間，有自然光澤，聞起來無異味，只有肉本身的肉腥味，用手按壓，有彈性。豬肉最好是新鮮的，如果沒空購買，可以購買回來，切成塊，一次一塊放入冰箱冷凍，煮的時候取出解凍即可，不要做二次解凍。紅燒肉燉土豆，先煮土豆還是先炒肉？當然是要先炒肉，把豬肉炒香，出油，才能倒入土豆，土豆吸收五花肉裡面的油脂，變得軟糯香滑。加少許紅辣椒、青辣椒、大蔥，香辣開胃，顏色也好看。

【紅燒肉燉土豆】食材：五花肉、400克、土豆2個、紅辣椒1個、青椒1個、大蔥1根、生薑、大蒜、醬油、食用油、食用鹽、料酒。少許十三香。

步驟1： 土豆去皮，切塊，冷水浸泡3分鐘撈出瀝乾。土豆切好之後都要用冷水浸泡，可以去除表面的澱粉，炒、煮、燉，就不會粘鍋了。

步驟2：五花肉清洗乾淨，切小方塊。這個五花肉很漂亮，肉質新鮮，肥瘦相間，一層肥肉一層瘦肉，這樣五花肉最好吃了。

步驟3：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、青辣椒，分別清洗乾淨切好備用。炒菜前，一定要備好菜，這樣就快捷不會凌亂。

步驟4：鍋燒熱，倒入少許油、放生薑、大蒜煸炒香，接著把五花肉倒入鍋裡，中小火煸炒外皮微黃。

步驟5：這個時候，土豆塊倒入鍋裡，放料酒、醬油、十三香、繼續翻炒30秒左右，土豆外皮油潤，微黃。

步驟6：加入一碗冷水，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。這個鍋的蓋子很重，燉的時候不會有氣泡把鍋蓋衝出來。比普通的炒鍋燉肉更容易把肉燉爛。

步驟7：開蓋，轉為旺火，放紅辣椒、青辣椒、大蔥、醬油，食用油、翻炒，旺火收汁，美味的紅燒肉燉土豆就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1。五花肉切小方塊，土豆也是小方塊，但是五花肉要比土豆稍微大些，這樣的土豆更入味哦。2。不吃辣椒的可以不放辣椒，如果喜歡吃辣椒，可以紅辣椒、青辣椒同時，這樣好看又好吃。3。五花肉和土豆各一半就好，這樣肥而不膩，二者相互吸收，十分入味，開胃下飯。4。燉肉的時候，需要加水，每個鍋不同，加水的量各不同。我這個水蒸氣是迴流到鍋裡，所以1碗水就可以。如果鍋蓋不嚴實，就需要多加水哦。

紅燒肉燉土豆，你喜歡吃嗎？如果你喜歡吃紅燒肉，一定不要錯過這道菜，比紅燒肉更香，肥而不膩，香辣開胃。如果你不想吃太多肉，可以加土豆一起燉，葷素搭配，美味營養。關於紅燒肉燉，你有什麼看法？期待你留言，分享你的觀點。