今天，給朋友們推薦一道簡單美味的精緻家常菜，用料就是咱們最家常的絲瓜，那如何用最家常的絲瓜成就最精緻的家常菜呢？

最家常的食材，成就最精緻的美味

如果單純炒絲瓜，那肯定算不上極致。炒絲瓜，切記加入1料調入1味，5分鐘出鍋，成就極致鮮味。這次與絲瓜搭配的是一種鮮味擔當的小海鮮——海米，一種家常的海鮮食材。還要切記加入一種調味品，那就是蠔油。這兩種食材的加入，一定能把最家常的絲瓜做成最極致的鮮味家常菜。

海米炒絲瓜

主料：絲瓜500克、海米30克

配料：蔥5克、姜5克

調料：植物油30克、料酒10克、泡海米水30克、蠔油10克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

製作過程

1、選用海米約30克，放入碗內，倒入小半碗熱水，浸泡30分鐘左右，把海米泡透就行。把浸泡好的海米撈出，攥幹水分，這樣在炒的時候就不容易炸鍋而熱油濺傷人。切記，浸泡海米的原湯，特別鮮，是真正的鮮味擔當，一定要沉澱後留用上層清澈部分。

2、絲瓜在炒制的過程中不大出數，用量較大。選用嫩絲瓜3條，約500克，清洗乾淨，削去薄層外皮。切成5釐米長的段，再根據絲瓜粗細縱切成4-8條。切細蔥花5克、指甲大小的薄薑片5克。

3、鍋內倒入植物油30克，油溫四成熱，約120度時，把攥乾的海米下入，小火炒出鮮味。下入薄薑片、細蔥花，再次小火炒出香味。烹入料酒10克，濃香四溢，去除一下海米的海腥味。下入切好的絲瓜段，淋入泡海米水30克，開大火，快速翻炒至絲瓜斷生。

4、調入蠔油10克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻。停火，把做好的海米炒絲瓜盛入淺盂，趁鮮上桌享用。絲瓜與這食材搭配，加入這調料，5分鐘上桌，成就經典鮮味。絲瓜的這種做法，絕對是鮮味擔當，是一道極致的鮮味家常菜。

注意事項

1、浸泡海米的原湯，絕對是鮮味擔當，一定要沉澱後留用，炒出來的菜品，不鮮美才怪。

2、絲瓜性甘味平，這種若水的品質，搭配鮮味的海米，絕對是夢幻搭檔，是鮮到極致的食材搭配方法。

3、海米是海鮮，性涼味鮮，一定要加入少量薑片，用姜的溫熱屬性與性涼的海鮮中和。還要烹入少量料酒，去除一下海米的海腥味。