生爆餌塊甲魚

原料：甲魚1只（約600克） 餌塊200克青二荊條節、紅二荊條節各30克薑片、蒜片各5克鹽、料酒、味精、黑胡椒粒、色拉油各適量。

製法：

1、把甲魚宰殺治淨並取下甲魚殼待用，隨後把甲魚肉及裙邊斬成塊，納碗並加黑胡椒、鹽和料酒碼味，甲魚殼則放熱油鍋裡炸熟了待用。餌塊切成丁，放沸水鍋裡煮熟了待用。

2、鍋裡放少許色拉油燒熱，下甲魚肉塊生炒至剛斷生時，倒出來待用。

3、鍋裡另放油燒熱，先投入薑片、蒜片炒香，再下青二荊條節、紅二荊條節和炒好的甲魚塊一起炒勻，其間還要加鹽、味精和料酒調好味，出鍋裝盤時，擺上炸熟的甲魚殼便可上桌。

油爆魷魚卷

原料：水發魷魚400克、黃瓜100克、蔥10克、姜5克、蒜5克、料酒20克、鹽2克、味精2克、糖2克、水澱粉10克、食用油適量。

製作：

1、水發魷魚洗淨去頭、骨和內膜。從內面切成麥穗花刀後切成菱形片備用。

2、黃瓜洗淨、切菱形片後用少許鹽醃一下瀝去水分備用。

3、蔥姜切末、蒜拍破後切粒備用。

4、鍋中做水，燒開後倒入切好花刀的魷魚片。待魷魚片打卷後撈出控去水分備用。

5、鍋中做油，6成熱時下入魷魚卷、黃瓜片一起滑一下撈出控油備用。

6、鍋中留少許底油，燒至8成熱時入蔥薑末爆香、烹料酒、入魷魚、黃瓜片、加鹽、味精、白糖快速翻炒均勻後勾薄芡、下蒜粒再次翻炒均勻後即可出鍋食用。

番茄荷包豆腐

該菜將滑嫩細膩的日本豆腐切成薄片，中間夾一點肉餡後用蛋皮裹起來，蒸熟後放入用番茄炒好的濃湯中煨透，製成半湯菜，不僅賣相非常討喜，酸酸沙沙的口感也很開胃。

製作流程：

1、日本豆腐切成薄片，每兩片中間夾入少許肉餡，用修剪好的蛋皮將豆腐包裹起來，穿入牙籤固定防止散落，入蒸箱蒸6分鐘，取出晾涼，抽掉牙籤備用。

2、鍋入雞油30克燒至五成熱，下入番茄塊150克炒制至軟爛，倒入濃湯1000克，大火燒開轉成小火，下入土豆泥（土豆去皮切塊，入蒸箱蒸熟後碾壓成泥）50克、炸蒜子5克、鹽5克、味精、雞精各3克攪勻，下入豆腐塊12個、麵筋塊50克、有機菜花30克煮一分鐘，起鍋倒入煲仔中，撒小蔥花末點綴即可。