每當春季來臨，雨水過後，農村遍地的野草野花也逐漸開始了生長。就在兩天，我們當地才剛剛下了一場雨。雖然冬季的寒冷天氣還沒有完全褪去，但是看著小溪旁邊的柳樹已經冒出新綠色，這意味著春季已經來臨。在農村地區，我們可以見到許多在野外生活的野菜植物，有些植物外貌奇特，讓人過目不忘。比如今天的這種野菜就是如此，它被人們叫做蓬子菜，可老一輩的人總喜歡把它稱作救命菜，現在年輕一輩很少有人知道其價值。

雖說野菜常年生活在荒野中且樣貌普通，但不可否認許多野菜的價值是在很高。而且不少野菜還有著額外的突出功效，比如藥用功效。現在伴隨著人們生活水平的提升，平時可以選擇的食物越來越多，可野菜卻沒多少人願意採挖回來吃，以至於很多珍貴的野菜現在都淪為了路邊野草。蓬子菜就是如此，蓬子菜屬於常年野生植物，外觀造型獨特很容易認出來，它的枝插繁多外觀上蓬鬆，葉片修長像是松針簇生在莖幹上，因此，也有著扎蓬棵子、刺蓬草的稱呼。

蓬子菜看著扎手，可實際上對很多老人而言，意義重大，因為這是老一輩人以前度饑荒時的救命菜。蓬子菜本身對土壤要求並不高，耐旱且耐鹽鹼，即便在石塊堆中也能生長，普遍成群生長在道路兩邊以及荒地上。看似外觀像是松針一樣扎手，可實際上它碧綠且脆嫩的枝幹可以拿來當做野菜。在古籍《救荒本草》中曾有過對蓬子菜的記載，書籍中是這樣介紹：蓬子菜，生長在田野中，所在之處皆有之。其枝苗幼嫩時，莖幹有紅紫線楞，葉片像是篷葉般纖細，苗葉味道甘甜。

蓬子菜平時的做法非常多，將它採摘回家以後，可以清洗乾淨然後製作成菜餚，也可以直接醃製成鹹菜。其實許多野菜全部都有著食用價值，不過大部分野菜的季節性比較強，能夠食用的時間比較短暫。可是蓬子菜卻是一種可以讓我們從春天一直吃到秋季的植物，就算是莖葉枯黃變老。等到雨季來臨之後，它又可以生長出新的嫩葉，因此，在農村地區中，蓬子菜還被叫做長壽草以及長生菜，而老一輩人主要還是喜歡把它叫做救命菜，畢竟對於當時的人們，它的意義卻是比較高。

蓬子菜所擁有的價值，不僅僅體現在可以食用上，它的營養價值也很高，含有著充足的蛋白質、硒元素、維生素C以及各種營養元素。其中經過統計後發現，每一百克的蓬子菜有著400毫克的鈣元素，而硒元素含量更是普通蔬菜的二十倍，可以起到清熱解毒以及祛風止癢的功效。所以蓬子菜不失為一種營養價值很高的野生蔬菜，值得我們重視。

每年秋季來臨後，蓬子菜的植株會慢慢變得乾枯。將它的莖幹折斷後伴隨著微風的流動，它的種子會慢慢播散出去，等到來年就又可以生長出新的植株，因此，這種植物也被叫做軲轆娃子。不過由於蓬子菜在莊稼地裡生長的生活，總喜歡跟農作物爭奪養分，因此常常被誤認為雜草清除。不過伴隨著價值被髮掘，蓬子菜最近幾年的情況也發生來改變，吸引了更多人的喜歡。那麼你在你們當地有沒有見過蓬子菜呢？味道是否合你心意？