春天雨水較多溼氣大，身體抵抗力比較差。
不僅南方地區出現“回南天”，地板或牆壁潮溼的現象。北方這幾天也是陰雨連綿。
適應力差的人很容易脾胃不好，犯困精神變差。
所以
春季排溼健脾是件很重要的事
，在飲食上要格外注意。不吃油膩寒涼的食物，
建議多吃一些“高鉀”食物，吃走“溼氣”，健脾養胃，
舒舒服服過春天。
5菜：
一、蘑菇
被冠以“山珍”的稱號，是
高鉀明星香蕉的6倍
。含量遠超過香蕉，
鉀可以預防中風，還有降低血壓的作用。
推薦做法：
【香菇小白菜】
1。
首先我們準備一下食材，香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜幾顆，放在盆中清洗乾淨，然後從中間切上幾刀放在盆中。
大蔥白一小段從中間劃開切成蔥花，生薑一小塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片再切成蒜末，紅椒一小片切成菱形片，青椒一片切成菱形片和紅椒放一起配色。
2。
食材準備好了，我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油 焯水出來的香菇色澤更亮，水燒開以後倒入鍋內快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗。
3。
接下來我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克。
4。
倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
二、腐竹
推薦做法：
【涼拌木耳腐竹】
1。
首先
把腐竹和一把幹木耳清洗一下
，再把兩者一起用
常溫水泡一個小時
，這裡千萬別用熱水，會把腐竹泡爛。
2。
用常溫水長時間泡出來的腐竹沒有硬芯也不會糜爛，一個小時木耳和腐竹泡好後，我們把
大一點的木耳切小一點，腐竹切成段
。
3。調汁，
幾粒大蒜和幾個小米辣切成蒜蓉，加入辣椒麵、小蔥白，再澆入7成熱的熱油把辣椒粉的辣味激發出來，同時熱油也能去除大蒜的生蒜味。
再倒入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖攪拌一下，把這些調料化開涼拌汁就調好了。
4。把木耳和腐竹焯一下
，水燒開後先倒入木耳，焯水2分鐘，再倒入腐竹，30秒以後倒出用清水沖洗，放入盆中。拿出幾根黃瓜，用力拍碎後斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入剛剛調好的涼拌汁，用手抓拌均勻。
把涼拌汁和食材充分的融合在一起後撒一把花生米，一點香菜再次的攪拌一下。非常美味的涼拌菜就做好了！
三、蘆筍
推薦做法：
【白灼蘆筍】
1。把蘆筍從中間切開
，根莖的地方粗纖維比較多 ，用削皮刀刮一刮，沒有老筋吃著口感更好。切點蔥絲，青紅椒絲，切好用清水泡上，搭配顏色好看。
2。
把蘆筍焯一下水，焯水的時候加一些食鹽增加底味，淋入植物油 ，鎖住營養 ，保持色澤。水燒開以後， 先放入蘆筍莖煮一分半鐘，蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭煮1分鐘。
因為蘆筍莖和頭的成熟度不一致， 這樣要分開煮。
3。
然後把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面，切點胡蘿蔔片點綴一下，淋上
蒸魚豉油，
放上青紅椒絲和蔥絲。澆點200度的熱油 ，激發出香味，原汁原味 ，清香脆嫩的一盤白灼蘆筍就可以上桌了。
稍微一擺盤 ，簡單的食材也能吃出高階感。
四、芋頭
推薦做法：
【醬汁芋頭】
1。
準備
適量的芋頭
，
清洗乾淨放入高壓鍋中
，
加入適量的清水
，
大火燒至上汽以後關火
，讓它自然冷卻。煮熟後去皮切滾刀備用。
芋頭用高壓鍋煮至上汽即可，用普通鍋大概需要15分鐘，煮熟的芋頭能用筷子輕輕扎透
。
2。
準備
大蒜幾粒
，拍扁切成蒜末備用。準備
半碗清水
，
加入胡椒粉2克
，
白糖適量
，
蠔油5克
增鮮，
倒入一點料酒
中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。
3。
鍋內燒油，
在芋頭上撒上一層澱粉
，油溫五成熱時倒入芋頭，
開小火慢慢炸
，芋頭定型以後用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，
芋頭金黃色，非常焦酥時撈出
。
4。
鍋內留一點底油，
放入蒜末爆香
，
加入兩勺海鮮醬
，把醬料炒散炒香，
倒入調好的碗料
，
轉大火燒開
，
倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘
，讓芋頭吸收湯汁的味道。
2分鐘以後
，
勾入一點水澱粉
，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再
淋入一點明油
提亮色澤，撒上蔥花美味即成。
五、菠菜
推薦做法：【菠菜拌雞蛋】
1。首先我們準備洗淨的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水澱粉，能增加雞蛋液的韌性，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用。
2。食材全部準備好以後，我們把菠菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止營養流失，水燒開以後放入洗淨的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生後倒出，用清水沖洗冷卻控水。
3。鍋內燒油充分滑鍋，燒熱以後倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液輕輕轉動鍋，利用餘溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以後沿著鍋邊淋一圈植物油。
4。淋植物油能使蛋餅脫離，雞蛋餅周圍翹起時翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來切成寬條備用。
5。準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻後即可裝盤。
春天溼氣重
，建議多吃一些“高鉀”食物，吃走“溼氣”，健脾養胃，
舒舒服服過春天。少吃一些生冷的食物，
健脾胃，精神好。
（第一美食編輯：開心）