前言：大家好，今天教大家做一道羊肉餃子，老話常說頭伏餃子二伏面，馬上三伏天就要來了，入伏後要多吃羊肉餡兒餃子，這樣調餡兒誰發明的呢？出鍋後特別的鮮美好吃，一起來看看吧。

首先我們準備適量的羊肉，羊肉上面筋膜比較多，這個是咬不動也嚼不爛的，我們一定要把他踢出去，羊肉全部剔除乾淨後直接放入絞肉機裡，如果有時間可以手工剁，把它攪成肉餡兒。

再準備一根胡蘿蔔，去皮後還有300克，用擦絲器擦成粗一點的細絲，水開後放入胡蘿蔔絲，焯水兩到三分鐘，把它燙軟，再控水撈出，直接放入到露欄裡。再準備兩顆大蔥，中間劃開。羊肉比較喜歡吃蔥，多加一點蔥會比較香，我們把它切成蔥花。切好，先放盆裡，再準備一個小一點的洋蔥，取半塊兒，如果洋蔥比較大，1/4就夠了，把它切成細條，再切成碎一點的洋蔥丁，切好和蔥花放進去，接著準備一塊老薑。先切片，再切成薑末，切好也和蔥花放一起。

然後取出250克羊肉餡兒，打入一個雞蛋，再把胡蘿蔔切成長一點的段，不需要切太碎，切好，抓起胡蘿蔔，擠出裡面的水分，這個水分呢，不需要擠太乾，稍微擠一擠，放入到羊肉裡。再準備小半把香菜，給它切成香菜末，切好也加進來。用筷子先把上面的石材鋪平整，再倒入蔥花、洋蔥、薑末。繼續用筷子把它鋪平整，鋪平整後加入一小勺花椒粉。再用70克左右的花生油燒熱，給她燙香，燙出蔥香味後開始調味，加入兩勺蠔油，一勺雞汁，六克食用鹽，順著一個方向先把食材攪拌均勻，攪拌均勻後加入一勺糯米酒去腥，再加入一勺生抽提味。

最後再次攪拌均勻，攪拌均勻後先不要著急去包餃子，我們蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時到一個小時之後再去包餃子，這樣餃子記好包，包出來也更好吃。今天調出的羊肉餃子餡兒，除了我的餃子個頭比較大，一個頂別人三個之外，其他的一點毛病都沒有，這樣調出來特別好吃。天氣炎熱，幹活兒也想偷懶，包的餃子就比較大，一個頂三個，不過這樣煮出來既沒有破皮兒，還挺不錯的，挺好吃的。

總結：夏天天氣炎熱，尤其是三伏天，很多人都喜歡吃冰涼的，其實這樣是不對的，我們更應該多吃一點溫熱的，這樣以熱制熱，身體更好，喜歡的話就試試吧。