吉祥如意卷

【材料】五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜麵醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

【具體做法】

1。西蘭花焯水，五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出，姜切成段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中

2。肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘

3。肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條捲起來即可

4。把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時

5。蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁，蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可

蒜蓉辣醬燒排骨

用料：肋排350g、李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml）、白糖一點點、姜、蔥、料酒；

做法

1。排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水；蔥切段、薑切片；

2。鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；

3。加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

4。大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；

金蒜平魚

食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙

做法：1）準備原料，蒜剝好洗淨備用。

2）平魚用刀刻幾刀，沾上幹澱粉備用。

3）沾幹澱粉的魚拍掉多餘的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4）鍋裡放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

5）放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

6）大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

乾煸四季豆

食材：四季豆300克、豬肉餡30克、食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、幹辣椒8個、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2茶匙、植物油4湯匙。

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用。

2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右。

3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出（約4、5分鐘）。

5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊。

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉末一起翻勻。

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。