一直以來，硒元素在營養界十分受歡迎，更有著“抗癌之王”的稱號。從它的生理功能來看，可參與機體合成含硒酶、含硒蛋白，並且硒作為肝臟內最為豐富的營養物質，當血液中的硒低於機體所需，還可能影響身體健康。

在它的生理功能中，機體補充硒還能夠增強肝細胞的活性，這也是為什麼有人說硒能保護肝臟的原因。由於硒有較強的抗氧化能力，對機體抵抗病毒、啟用有益細胞、預防細胞病變等，都具有一定的積極作用。

對於硒是抗癌之王的說法，雖然沒有那麼誇張，但在流行病學或動物實驗上，確實發現有一大部分人的癌症發病率與環境中硒含量多少有關，往往低硒地區的居民罹患癌症的機率，要高於富含硒含量的地區。

也曾在美國的人體實驗中發現，透過補硒可降低一定的癌症發病率。

此外，在人體結構中，肝臟內硒含量很高，還有含硒的腎臟、甲狀腺，都與硒元素息息相關。所以，雖然硒能抗癌的說法被誇大，但確實大家需要注意補充的營養物質，尤其是在這幾類食物上，適量補充是不用擔心會缺硒。

首先是

動物內臟

，在人體中肝臟內硒含量較多，而在食療上面，動物內臟也是首選，譬如動物肝臟、動物腎臟，都含有較高含量的硒元素。其中動物肝臟還富含維生素A，對保護人們的視力健康以及面板黏膜，都有較高的貢獻。

但因為動物肝臟是動物們解毒的地方，因此要限制食用的量，按照新版2022年的《中國居民膳食指南》建議，健康成年人吃動物內臟，每月1到2次，每次不超過100g即可，不宜食用過多，增加機體代謝的負擔。

其次堅果

，不得不說，堅果也是富含硒元素的大戶，比如花生、瓜子、腰果、大杏仁、榛子、松子等等，但同樣的也是一個限制量的問題，即便堅果中不飽和脂肪酸含量高，對心腦血管健康有益，可膽固醇含量高，每天至多不能超過一小把，才是對身體健康有利的範圍。

同時，要注意選擇原味的堅果哦。

最後水產品

，比如魚蝦類，特別是深海魚，富含的硒含量也是比較多的，即便是痛風、高尿酸血癥患者，深海魚的嘌呤含量相對較低，在病情穩定下，作為補硒的來源也是可以的。