油條是我們早餐最經常吃的一種，味道非常香，吃著很有嚼勁，搭配上一瓶牛奶或者豆漿就飽了。油條要吃就吃剛出爐的，外皮酥脆無比，內部可以看到是空心的，有淡淡的鹹味，很有嚼勁，越吃越香。早餐店的油條不是所有人都能學會了，有一些是一種商業機密，商家們出錢購買的秘方。我們喜歡吃，當然也可以自己做。今天就分享油條的家常做法，配方簡單，新手也可以做。

做油條最容易遇到的問題就是，炸出來的油條不蓬鬆，跟死麵一樣，要麼是左邊尾巴塌陷，要麼是頭尾塌陷，一點也不蓬鬆。油條的蓬鬆度，很多朋友喜歡加酵母，這樣做的確實可以讓油條蓬鬆起來，但是卻沒有那種疏鬆的口感。比起酵母，我更喜歡用小蘇打跟泡打粉代替。我們購買的時候一定要用食品級的才可以，一般都沒有問題。

整道美食做法很簡單，配方也簡單。喜歡油條 朋友不要錯過這道做法了，這道油條外皮酥脆，表面可以看到很多大氣孔，撕開內部可以看到大氣孔，是我們平時見到的油條的樣子，吃著也很香，淡淡的鹹味，越嚼越香。做的時候有幾點需要注意，喜歡的朋友收藏起來，有空的時候學起來。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

500克麵粉，4克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10克白糖，一個雞蛋，280毫升冷水，熟油30克。

【製作步驟】

1。500克麵粉放入盆中，加入4克鹽，4克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10克白糖，攪拌均勻。加入白糖是為了表面顏色更好看，也更酥脆。接著磕入一個雞蛋，攪散，再用280毫升冷水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。最後加入30克熟油。熟油就是 加熱過冷卻後的油。

2。不要下手揉麵，用拳頭揣面。按壓成團，多按壓幾下，因為水量較大，所以麵糰很軟。不要揉，揉麵回事麵糰發硬，起筋，吃著不鬆軟。揣成團之後蓋上蓋子，鬆弛15分鐘。

3。案板上抹點油，把麵糰移過來，反覆摺疊按壓揣面，一直摺疊按壓到表面光滑平整為止。

4。然後按壓成長條狀。用刀分成兩半。

5。整理四方一點，從一頭把它捲起來。

6。放入保鮮袋中，卷好，放入冰箱冷藏一個晚上。

7。時間到了取出來，不要去揉它，直接放在案板上即可。案板上撒點麵粉防粘。

8。稍稍按扁，用擀麵杖擀成長條狀。再用刀切分小長條，寬度在2釐米左右。

9。兩條為一組，把它們疊起來。疊之前抹一點清水。拿一根筷子，輕輕按壓一下，讓它們粘得更牢。

10。起鍋燒油，油開大火燒熱，油溫一定要高，不然炸不起來。拿一塊邊角料，三秒之內快速浮起說明油溫夠了。轉中火。

11。輕輕取一份生坯，不要按壓，不然炸不起來，輕輕拉長，放入油鍋中。

12。炸的時候要不停地翻動，讓它受熱均勻，不然一頭炸蓬鬆了另一頭塌陷了。

13。反覆翻面，一直炸到完全蓬鬆，顏色金黃就可以出鍋了。全部按照這個步驟做好即可。

小貼士：

1。疊面片的時候不要用手壓，手勢要輕一點，不然會炸不起來。

2。一定要醒面一個晚上才可以炸，充分水合之後，它就會很有