可可蛋糕卷

— 準備材料 —

低筋麵粉 100g

雞蛋 8個

可可粉 10g

杏仁粉 20g

細白砂糖 100g

低筋麵粉 120g

檸檬汁 5ml

鮮奶油 100ml

— 製作步驟 —

1。 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

2。 低筋麵粉過篩後與杏仁粉和可可粉混合。

3。 蛋黃中加入細白砂糖（50g），用打蛋器打發成蛋黃糊。

4。 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要劃圈。

5。 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩餘的細白砂糖（50g），用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

6。 烤盤中鋪好油紙，將麵糊均勻地倒入烤盤當中，並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊裡面的氣泡。烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好後，脫開油紙，待用。

7。 鮮奶油打發後，均勻地塗在蛋糕片表面，然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型，然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。

— 小貼士 —

卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹後，放入冰箱冷藏定型。

也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。