豆乾怎麼做才好吃？大廚教你飯店做法，鮮香美味，缺點就是費米飯

生活壓力大，房貸、車貸、養娃等等，讓許多年輕人喘不過氣來。最近就有許多粉絲問我，能不能分享一些簡單實惠、營養美味、開胃下飯的菜譜，我就想到了這道菜：“紅燜豆乾”。

豆乾屬於豆製品，營養豐富，富含蛋白質等營養成分，而且價格實惠。紅燜豆乾這道菜，在飯店裡非常熱銷，這道菜曾經是一個大廚教我做的，做法很簡單，但是味道很棒，鮮香美味，在飯店裡點餐率也非常高。

豆乾是很常見的食材，但是人們都不知道怎麼做好吃？今天就讓大廚教你飯店的做法，自從我學會這道菜，我家也經常做，食材實惠，做法簡單，鮮香下飯，唯一的缺點就是費米飯。

下面分享這道菜的做法，一起來看看吧～

【紅燜豆乾】

食材：

豆乾300g、青椒1個、幹辣椒適量、八角1個、蔥薑蒜、蠔油1勺、五花肉適量、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖適量、水澱粉適量、老抽1勺、食用油適量。

做法：

第一步，首先把豆乾切了，切成條，再切點五花肉和蔥薑蒜備用。

第二步，起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出油脂，味道才香，接著放入蔥薑蒜和八角爆香，炒出香味。

第三步，接著烹入料酒和生抽，再加2勺清水，放入焯水後的豆乾，大火燒開，蓋上蓋子燜一段時間。

第四步，接著加些老抽上色，加點鹽和白糖調味，然後加入青椒，青椒可以增加清香的味道。最後就可以勾芡了，勾芡收汁，就可以出鍋了。

第五步，另起一鍋，加些油，燒至7成熱後關火，放入幹辣椒炸出香味，最後澆在豆乾上，使其顏色更加鮮亮誘人。

小貼士：

1、幹豆腐或者豆腐乾都可以，薄的厚的都行，主要是調料的搭配，加點豬肉可以增加香味，沒有的話可以加點豬油。

2、豆乾我喜歡吃軟軟的，所以不需要下鍋乾煸，乾煸過口感就不太好了。