說起茄子是夏日裡的當家菜，現在的茄子應該都是大棚裡的，所以口感稍微差了一些。茄子的烹飪方法也是多樣化，切的方法可以依照自家的喜好，長短方圓都可以，我家燒茄子從我記憶起，除了清蒸外，不用刀切，都是用手扳的，差不多本地人都是這樣做的，這樣烹飪過程不會有皮肉分離，口感也特別的好，吃上去裡面還會爆汁。茄子也是屬於比較吃油的蔬菜，加入少許豬肉末使得口感更嫩滑鮮美，加入少許青椒進去能提微微的鮮辣，是一道銷魂的下飯菜。喜歡的就收著。

茄子屬於寒涼性質食物，所以特別適合夏天食用，它能幫助人體清熱解毒，消腫止痛。茄子每100克中即含維生素P 750毫克，三高人群要多吃更有益身體健康 。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，有助於人體延緩衰老。所以不想老得快就要常吃茄子哦。詳細做法請往下看；需要的食材；茄子400克 青椒1個 豬肉末150克 蒜末10克油2湯匙 鹽1茶匙 紅燒醬油1湯匙

備好全部食材

茄子洗淨後用手扳成約3公分均勻的段，青椒洗淨切片，豬肉里加黃酒和1茶匙紅燒醬油拌勻

熱鍋倒入油，溫油下入豬肉末炒至全部變色撈起

再把蒜末倒入爆出香味

加入茄子翻炒至變色加鹽調味

加入紅燒醬油炒出醬香味後再倒入熱水，燒開後用鏟子把茄子壓一壓，讓茄子入味

把豬肉末回鍋後燒製酥軟再把青椒下入燒至青椒斷生熄火出鍋

銷魂下飯菜，試試！香兒烹飪小貼士；這道菜很鮮美，雞精什麼的就不要加了，青椒最後加入能保持清脆的口感，豬肉末要提前醃製去腥，味道更佳。2。各家的口味不同，請按照自家的口味調味。若你喜歡香兒的文章請點贊，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言，我很樂意和大家一起分享美食！