今年57歲的劉大叔，平時最大的愛好，就是喝酒，甚至是到了“愛酒如命”的地步。
他的酒癮到了什麼程度呢？就算是身邊沒有下酒的菜，劉大叔盛上一碗米飯，斟上一杯白酒，都能喝得津津有味。雖然包括老婆，朋友，很多人都勸他不要喝酒。但劉大叔也有自己的一番“說辭”：
“人家院士都說白酒是最健康的酒，你們能有人家院士懂嗎？”每每說到這，都讓人有些啞口無言。
院士：白酒是最健康的酒！這種說法真的靠譜嗎？
說出這句話的人，
是中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國。
孫寶國院士在2019年“十大經濟年度人物”頒獎典禮上明確表示：
白酒是所有酒水中對人體最有益的，富含3000多種微量元素成分
，以及幾百種對人體有益的功能物質
劉大叔的訊息並非是“空穴來風”。但是，即便
白酒真的是“最健康的酒”。但它本質上依然還是“酒”
，可能和其他的酒水相比，白酒有著一些營養價值，但是和酒精本身造成的危害相比，真的“不值一提”。
換句話說，白酒就好像是“
矮子裡面挑高個”
，
在酒的種類裡算是有營養，但卻並沒有脫離酒的危害性質
。“
最健康的酒”並非是“最健康的食物”
，還請大家不要混淆概念。
酒精是怎樣傷害人身體的？喜歡喝白酒的朋友看過來
美國國立衛生研究院酒精濫用與酒精中毒研究所，曾經對酒精的代謝機制進行還原和分析，並且公示了酒精在進入人體後的全過程，以及在過程中對人體造成的傷害：
第一步：
酒精來到胃部——增加胃癌風險
當酒水順著喉嚨來到胃部，酒精的本質“乙醇”，會直接開始對胃粘膜進行刺激。根據研究表示，胃部大約會吸收20%左右的酒精含量。
這意味著
有20%的酒精會對胃部產生腐蝕
，從而
增加胃炎，胃潰瘍等疾病風險
。喝得越多，胃部出現疾病的可能性也會越高。
第二步：
酒精來到腸道——腸癌風險會提高
和胃部同理，剩餘的酒精會進入腸道進行二次吸收，這一次會從
腸道毛細吸收掉70%的酒精含量。
在吸收的同時也會造成內壁刺激，增加腸炎，腸癌等疾病風險。
第三步
：酒精來到肝臟——顯著增加肝癌隱患
要知道，肝臟是身體最大的代謝器官之一，透過腸胃吸收的酒精，會透過血液迴圈的方式來到肝臟接受代謝：
從乙醇到乙醛再到無毒的乙酸，
整個酒精代謝過程才算結束。但在代謝過程中，
乙醛是存在毒性的
，酒精攝入越多，意味著
肝臟殘留的乙醛可能就越多
，肝臟中毒風險提高導致病變，肝癌的風險便會增加。
美國國家研究所在有關酗酒和酒精中毒META分析中顯示，
每天飲酒100g，肝癌風險增加2倍以上。
喝得越多，風險也就越高。
不僅如此，透過肝臟代謝轉化而成的乙醛，還有可能
順著血液迴圈來到大腦，前列腺，胰腺等多個器官部位
，從而對相應的器官造成傷害。
由此可見，從胃部，到腸道，再到肝臟，以及身體的其他器官部位，酒精造成的危害和癌症威脅都是顯而易見的。即便白酒真的是“最健康的酒”。但只要它粘上“酒”字，必然不是對健康有益的選擇。
不過，仍然有朋友，尤其是不少老一輩人持反對意見：覺得現代的白酒都是“勾兌酒”，而以前的白酒是“純糧釀造”的，是“糧食精”，覺得純糧釀造的酒是有抗癌效果的。
酒是“糧食精”，越喝越年輕？“純糧釀造”的白酒能夠抗癌？
不可否認，純糧釀造的酒因為沒有化學新增劑存在，並且穀物攜帶的微量元素豐富，的確要比勾兌白酒更勝一籌。
但是，如果說“純糧釀造”的白酒能抗癌，實在是有些離譜。無論是勾兌的工業酒精，還是
食物透過呼吸發酵產出的酒精，
進入人體
都是要走“酒精代謝”步驟的。
這意味著它們造成的毒性，以及致癌性質都是相同的，並沒有防癌抗癌的效果。
另外，網傳
白酒中含有抗癌“地衣素”
，
純糧釀造的“酒麴”能抗癌
等說法，最初來源都是酒業機構或者酒業賣家
為了促進銷量所歪曲的“謠言”
，並
不具備有效參考性
，還請大家能擦亮眼睛，積極辨別真相。
根據
《中國居民膳食指南
》的規定，
男性每日飲酒不得超過25g，女性不得超過15g
，喜歡喝酒的朋友，
淺嘗輒止即可，不可貪多
。當然，不喝酒才是最健康的選擇，即便是為了腸胃，肝臟著想，儘早戒酒也非常有必要。
總歸而言，即便是“最健康的白酒”，它也依舊是酒，無論怎麼修飾，也改變不了它傷害身體，增加致癌風險的事實。我們要做的就是認識它，避開它；再不濟也要剋制的、有限制的飲用。只有這樣，才能更好地守護身體健康。
參考資料：
［1］Heng Jiang， Robin Room， Wei Hao， Alcohol and related health issues in China： action needed。 The Lancet Global Health Vol 3， e190-e191， April 2015。
［2］Petticrew M， Hessaei NM， Knai C， et al。 How alcohol industry organisations mislead the public about alcohol and cancer。Drug and Alcohol Review。 Published online September 7 2017。
［3］：《如何看待工程院院士說白酒是蒸餾酒中對健康最有益的，其他酒不可比？》知乎日報，2022-6-24