白酒的市場、利潤有多大，只需要看兩點：一看上市酒企年報，二看有多少跨行企業進入白酒行業，就一清二楚了，娃哈哈都來做白酒了，大家沒想到吧？

白酒堪稱是最會講故事的一個消費品行業，因為除了飲用價值以外，白酒還有社交、收藏、送禮、投資等作用和屬性，因此定位於老百姓常喝的白酒，價格都不是很貴，附加值越多的白酒，則是價格越高。

比如常見的白酒品牌劍南春，市場價格就在400元左右，換個青銅紀的瓶子和包裝，就要賣到2000元左右，背後賦予的則是三星堆歷史文化內涵，這是普通劍南春所不具備的。

有些白酒品牌文化內涵，是經過長達成百、上千年曆史積澱的，比如杏花村、古井貢、劍南春等品牌，唐宋時期就是名酒、貢酒，也有些品牌玩兒的就是貓膩，若不是親耳聽老師傅講，還真不敢相信，一起來看一看都有哪些貓膩呢！

大麴酒

大麴本指釀酒所用的酒麴種類，傳統的四大名酒、八大名酒，都是大麴酒。

大麴酒除了酒麴不同，釀造工藝和酒體濃郁度、微量成分，跟小曲、麩曲都有比較大的差異和不同，在品質和成本上都比較高。

如今的一些某某大麴，跟原料和工藝已經沒有什麼直接關係，甚至成為一個品牌或者商標，早已經名不副實，某某大麴不見得就是固態純糧的大麴酒。

原漿酒

原漿酒，相對於酒精酒、勾兌酒，在消費者的認知中，也是好酒的代名詞，但是事實卻往往事與願違。

在白酒行業中，並沒有“原漿”這個專業術語，因此也不受行業保護，說明白一些，就是“原漿”二字可以隨便用，哪算你是一瓶純酒精勾兌酒，也可以蹭原漿酒的熱度。

另外就是從技術層面上來看，成品酒也不存在消費者所認為的原漿酒，因為成品酒都是需要加工、勾調的，也不知道原漿二字是哪個白酒品牌最早提出來的，就是一個忽悠消費者的貓膩和謊言。

年份酒

既然沒有純粹的原漿酒，也不可能有純粹的年份酒，因此如今的年份酒的“年”字都不見了，只剩下了單純的數字。

比如國康酒業的年份酒康10，基酒使用的是10年窖藏的老酒，但是比例只有85%，其餘15%是由15年以及20年的老酒組成的。

之所以消費者都喜歡年份酒，是因為瓶儲無法實現壇儲的效果，10年窖藏的康10，去生效果達到最佳，入口糙辣的雜醇、醛類成分得以揮發、酯化，酒分子相互締結更為緊密，因此入口柔和、醇厚，酒香則更為內斂，層次更為突出。

年份酒還有一個突出的特點，就是醉酒度低，對人體有害成分少，喝完之後醒酒快，尤其是老年份的醬香酒，喝多也會醉，但是醒酒後幾乎不會有不適感，因此很多應酬比較多的企業老闆，或是上了年紀的老酒客，會更喜歡喝年份醬香酒。

白酒發展至今，已經有800多年曆史，工藝、技術萬分成熟，除非是勾兌酒或者新建的小酒廠、小作坊酒質尚待考驗，建國前後成立的老酒廠，能夠生存至今，品質早已經接受過市場的考驗，至於怎麼選擇，那就完全是消費者個人的定位和需求了。