作者：精靈a的美食坊

入秋後，牛羊肉統統靠邊站，多吃它！低脂高蛋白，隨手一燉香極了

秋天啦！天氣慢慢涼爽了起來，人的胃口也漸漸轉好，不似酷夏時節，什麼都不想吃，吃什麼都不香的感覺；好胃口隨著好天氣而來，適當地調整飲食，儘量做到營養均衡，合理搭配。雖然說有立秋後開始貼秋膘之說，但天氣還是比較燥熱，如果一股腦地鮑魚，海參，羊肉補不停，非常容易上火的；因此，咱們要選擇一些溫補的食材，比如雞肉，鵝肉，還有當季的南瓜，小米，板栗等等，不但可以滋補身體，還能預防秋燥，不上火。

比起羊肉，牛肉，還是雞肉，鴨肉，鵝肉來講更加溫和；尤其是鵝肉，它是最理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的健康食物；鵝肉的營養非常豐富，含鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種元素，並且它的蛋白質是比雞，鴨，牛肉，豬肉更高；此外，鵝肉脂肪的溶點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收；鵝肉味甘平，非常適合全家滋補的一種食材。

鵝肉的吃法，也是比較多的，南方多數拿來煲湯，還有燒鵝，烤鵝；北方有鐵鍋燉大鵝等等。精靈今天的做法，是紅燒鵝肉，半隻4斤左右的鵝肉，剁成大塊先炒後加入啤酒慢慢燉，軟爛入味不柴不膩，滿滿一鍋子，一餐掃光了連湯汁都不剩一滴，太香太舒服了；接下來我們一起來看看具體的做法吧。

原材料：鵝肉2000克，嫩姜30克，小米辣椒5個，香蔥3根，啤酒2罐

配料：八角2個，料酒30ML，生薑10克，生抽30ML，鹽5克，食用油30ML

製作步驟：

1：準備主要原材料。

2：處理乾淨的鵝肉，剁大塊冷水下鍋，加薑片，料酒，蔥段，焯煮5分鐘左右關火。

3：在流動的水下，洗淨鵝肉表面的雜質，瀝水待用。嫩姜洗淨切片，小米辣椒切片，八角用水沖洗一下，香蔥切碎末。

4：炒鍋燒熱倒油，下鵝肉，一直不停的翻炒。

5：炒至鵝肉表面焦黃時，淋入料酒除腥氣。

6：下小米辣椒，八角，一半分量的嫩姜，炒出香味。

7：淋入生抽醬油，翻炒至鵝肉上色。

8：淋入2罐啤酒，再新增清水，水量需沒過鵝肉。

9：大火燒開湯汁，轉小火慢慢燉1個小時。

10：加入另外一半的嫩姜，再加入鹽調味。

11：最後，再燉10分鐘，鵝肉軟爛時收一下湯汁，撒入蔥末出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：鵝肉有腥氣味，所以新增啤酒燜燒，可以減輕腥味，肉質也更加鮮嫩。

2：喜辣的，可以適當地多放一些辣椒。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的紅燒鵝肉，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得“收藏”，“分享”或者關注“精靈a的美食坊”，你們的支援，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的。

圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究。