湘味生爆脆腸

原材料 ：豬腸500克

調味料：青椒、紅椒，大蒜、甜麵醬、海鮮醬各15克，醬油5克，雞精1克

大廚獻招：豬腸汆燙後，要用清水中洗2~3小時，洗掉異味，否則影響菜的口味。

專家點評：開胃消食

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

做法：1。豬腸洗淨，切小段，入沸水汆燙後撈出瀝乾；大蒜洗淨，切小塊。

2。甜麵醬、海鮮醬、醬油、雞精拌勻成醬汁。

3。鍋倒油燒熱，倒入豬腸炒滑後，撈出控油；鍋留油燒熱，下入蒜、青椒、紅椒煽炒，倒醬汁翻勻，豬腸回鍋炒至入味，出鍋即可。

腸胃不佳者不宜多吃。

聖女果肥腸

原材料：豬大腸400克，聖女果5克

調味料：鹽3克，醬油2克，蠔油1克，青椒10克，大蒜5克

大廚獻招：清洗肥腸時可以用鹽揉搓，然後下入沸水中汆燙即可。

專家點評：開胃消食

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

做法：1。豬大腸洗淨切段；青椒洗淨切片；大蒜洗淨切碎；聖女果洗淨。

2。鍋中倒油加熱，下入蒜末爆香，倒入豬大腸炒熟，下青椒炒勻。

3。加鹽和醬油、蠔油炒勻入味，出鍋盛盤放上聖女果裝飾即可。

豉椒苦瓜肥腸

原材料 ：大腸300克，苦瓜100克，紅椒30克，豆豉10克

調味料 ：鹽、料酒各3克，老抽2克

大廚獻招 ：青椒最好除去子。

專家點評：養心潤肺

適合人群：一般人都可食用，尤其適合女性食用。

做法：1。大腸洗淨，用料酒和鹽抹勻，去腥；苦瓜洗淨，剖開去瓤後，再切成塊；青椒洗淨切塊。

2。油鍋燒熱，下入大腸炒熟，再倒入苦瓜和紅椒炒熟。

3。最後加入豆豉和老抽，翻炒均勻即可。

“三高”人群不宜食用。

椒鹽豬大腸

原材料：豬大腸400克，花椒適量

調味料：鹽3克，味精1克，醬油15克，青椒、幹辣椒各少許

大廚獻招：水中加點麵粉較容易把豬大腸洗乾淨。

專家點評：增強免疫

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

做法：1。豬大腸洗淨，剪開切片；青椒洗淨，切片；幹辣椒洗淨，切段；花椒洗淨。

2。油鍋燒熱，下幹辣椒炒香，放入豬大腸炒至變色，再放入青椒花椒炒勻。

3。炒至熟後，加入鹽、味精、醬油調味，起鍋裝盤即可。

肥胖、血脂較高者不宜多食。

豉油皇大腸

原材料：豬大腸100克，豉油50克

調味料：蒜蓉10克，蔥蓉10克，大蒜100克，糖10克，味精5克，雞精5克，澱粉5克，油適量

大廚獻招：豬腸剪開更易清洗乾淨。

專家點評：保肝護腎

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

做法：1。將豬大腸洗淨，切成4釐米長的段煮爛備用。

2。上鍋入油，豬大腸炸至表面金黃色後撈起。

3。鍋中留少許油，加入蒜蓉、蔥蓉、大蒜爆香，再放入豉油、大腸和所有調味料，炒熟即可。

陰虛火旺者不宜多食。

豬血炒春筍

原材料： 豬血200克，春筍100克

調味料 ：醬油、料酒、蔥花、澱粉、食鹽各適量

大廚獻招： 宜選用經過滅菌加工的盒裝豬血為佳。

專家點評： 養心潤肺

適合人群：一般人都可食用，尤其適合孕產婦食用。

做法：1。豬血切成小塊；春筍去皮洗淨，切成片。

2。豬血、春筍一起入鍋中焯水待用。

3。炒鍋上火，注入色拉油燒熱，下蔥花熗鍋，加入春筍、豬血、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟，最後下澱粉勾芡，炒幾下即可。

高膽固醇、高血壓患者不宜多食。

燻腸炒蘆筍

原材料：熟燻腸50克，蘆筍150克，紅椒20克

調味料：料酒10克，白糖、鹽、味精、蒜末各適量

大廚獻招：白糖要適量，以免過甜。

專家點評：開胃消食

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

做法：熟燻腸切絲；蘆筍洗淨，切股；紅椒洗淨，切絲。

2。炒鍋放油燒熱，加蒜末煸香，放入蘆筍翻炒至斷生；再放紅椒絲、燻腸絲略炒，最後放入鹽、味精、白糖、料酒調味拌勻，出鍋裝盤即可。

有痛風病史的人不宜多食。

當歸豬心

原材料：豬心1個當歸15克，青椒20克，紅椒20克

調味料：姜5克，鹽6克，味精2克，生抽7克，蠔油6克

大廚獻招： 豬心要炒至熟透方可食用。

專家點評：養心潤肺

適合人群：一般人都可食用，尤其適合老年人食用。

做法：1。豬心洗淨切片，青紅椒切片，當歸泡發切片。

2。將豬心，青、紅椒片焯熟後，撈出。

3。鍋中油燒熱，下入豬心、辣椒片、當歸一起炒勻，再加入調味料炒好即可