大家好，我是言言美食，一個熱愛美食的女人，閒來無事就喜歡研究吃的。

今天買菜的時候看到超市賣的小木耳不錯，就挑了一些。天熱了，太陽大，愛美的女人都不願出門了，你敢頂著太陽出門，一趟曬的就能變個色，哈哈。所以我這出去一趟就多買些易存放的菜回來，木耳、銀耳、黑豆、黃豆什麼的都買了點，在家裡放著。

挑選木耳的時候儘量挑成片均勻，個頭比較小的木耳買。好的木耳色澤黑褐，泡發以後柔軟呈膠質狀，嚼起來富有彈性，吃起來味道也鮮。一般好的木耳買的時候價格也貴，我這邊的超市賣到70多塊錢一斤，挑著就有點小心疼，真是貴，不過便宜葉片太大，味道也不好。

木耳不只是燉肉吃著香，就像現在這麼熱的天氣，涼拌木耳吃起來更是清爽解膩。今天就做一道香菜木耳的小冷盤，挺簡單的一道菜。

木耳就是我今天在超市買來的幹木耳，吃過早飯就用涼水泡上了。泡發木耳最好是選用涼水泡發，涼水泡發的時間雖然長點，泡發出來的木耳吸水足，口感好。水溫過高的話，泡出來的木耳容易發粘，軟爛，嚼起來沒筋性，影響口感。

準備幾粒大蒜，半片紅椒用來配色，和幾根香菜。

接下來把大蒜拍扁切成蒜末。

半片紅椒切成紅椒絲來配色好看。

香菜幾根清洗乾淨以後，切成香菜段。

準備一個小盆，先把調料調好化開，放入食鹽2克、白糖2克、雞粉1克、生抽3克、香醋5克、芝麻香油3克，加入一點清水，攪拌化開調料，喜歡吃辣的朋友可以少放一點紅油來提味。

泡發好的小木耳摘掉根部。

鍋內燒水，水燒開以後把泡發好的小木耳放在開水中焯一下水，一般焯水1分鐘左右，焯水至木耳斷生就可以，撈出用涼水快速沖洗，涼水快速沖洗小木耳吃起來口感更脆。

食材全部準備好以後，我們來看一下。

接下來把木耳、香菜、紅椒絲和蒜末倒在稍大點的盆中。

倒入調料汁攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

好看又好吃的一道家常涼拌菜就做好了。

黑木耳中的營養豐富，身體虛弱的朋友平時可以多吃點。特別是愛美的女孩子，常食用黑木耳，不但能生血養顏，吃多了還不用擔心會發胖。

黑木耳作為一道普通的家常菜，不但能涼拌還能多種吃法，以後我會一一分享給大家，我是言言美食，覺得我的文章對您有用，可以動動您的手指幫我點個贊，言言美食謝謝大家。