「靜止葡萄酒裡出現氣泡

」

案例一：

開起一瓶靜止紅葡萄酒時，酒塞居然自己飛了出去！這是什麼情況？

案例二：

水平存放的葡萄酒發現漏液了……倒入杯中時，看到有細小的泡泡（明明是一款靜止葡萄酒），試著喝了一口，一種說不出的怪味及刺舌感。。。這樣的酒還可以喝嗎？

如果你也遇到了上述這類問題，不要驚慌！

下面，我們就來為您解答。

為什麼靜止葡萄酒裡會有氣泡呢？

要知道，

葡萄糖在酵母的作用下會分解產生二氧化碳和酒精。正常情況下，完成發酵的葡萄酒需要透過降溫和加入二氧化硫的方式來殺死酵母及其他一些微生物，並在過濾後裝瓶。

但不乏有個別酒莊或許由於技術原因（比如二氧化硫未加足，滅菌步驟存在欠缺等），未能將酵母和其他微生物完全殺死並過濾清除乾淨，以致於少量微生物在瓶內仍然處於活躍狀態。尤其在溫度較高時，很有可能繼續發酵，產生氣體並嚴重影響口感。有時甚至可能會讓酒液變質，產生有害成分。這時，這瓶葡萄酒就不要再飲用了！

與此同時，也有另一種情況，一些新世界（尤以冷涼產區為主，往往用溫控不鏽鋼桶發酵）的年輕白葡萄酒，可能會出現開蓋後冒出汽液狀“霧氣”的現象，入口後非常新鮮，可能有非常細微的清脆起泡感。往往表現為倒入杯中後，杯壁上會附著一些細小氣泡，過會兒就會消失。這種情況恰恰表明葡萄酒剛剛生產出來不久，酒液非常新鮮，輕微的氣泡並不表示它的品質有問題哦~

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