你吃過豬油嗎？

很多人立刻舉起雙手，吃過吃過，那麼美味的豬油，又怎麼沒吃過呢？小時候就是吃豬油長大的，豬油拌粉，豬油拌飯，豬油炒的小菜，那可都是難得的美味啊！

也有人會搖搖頭，我們家從來不吃豬油，因為媽媽總說豬油對身體不好，吃過了豬油，容易出現三高，我們家吃的油可都是菜籽油！

對於豬油的看法，很容易出現極端。

那麼豬油，對健康究竟是好還是壞？吃豬油是養生還是有害？

相信很多人都曾聽說過這樣的一句話，一勺豬油等於五副藥，《本草綱目》這樣評價豬油，豬油性甘，微寒，潤肺降燥。更讓人驚訝的是，在《本草綱目》裡記載的有關豬油的藥方竟然高達30種，豬油被認為能夠 ①滋養脾臟 ②止咳/潤膚

③保護視力 ④潤腸通便 ⑤乳腺結節，恰恰是這五個作用，使得豬油收穫了一勺豬油等於五副藥的美譽。

那麼，你知道豬油裡究竟含有哪些營養成分嗎？

據科學證明：以100克豬油為例，其中含95毫克膽固醇、0。6毫克維生素E、還有2。5微克的維生素D、以及0。11毫克的鋅，營養豐富。

但是也有人提出了質疑，他們認為豬油裡的膽固醇含量非常高，眾所周知，如果攝入很多膽固醇，最直接的危害就是損傷血管，時間長了，很容易誘發動脈粥樣硬化，而它則是心腦血管疾病的最重要病因。

所以有人提出了這樣的建議，要不徹底換掉豬油，使用菜籽油代替，因為菜籽油裡的不飽和脂肪酸含量更高，要不把豬油和菜籽油聯合在一起使用，這樣就能均衡非飽和脂肪酸和飽和脂肪酸之間的比例。

事實上，要告訴大家的是，這世界上沒有絕對安全的食用油，任何油其實都不宜過量，即便是菜籽油，雖然含有不飽和脂肪酸更多，但是也含有飽和脂肪酸，大量食用同樣會引起血脂升高。

可見，選擇合適的油固然重要，但是油的攝入量也很關鍵。

其實相對於豬油，對健康最不利的油是以下兩種。

第一，廉價的地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。長期食用不僅會誘發心腦血管疾病，還可能會引發癌症，對人體的危害極大。

第二，土法壓榨的菜籽油，很有可能被黴菌汙染，發黴會產生很多孢子毒素，其中黃麴黴毒素B1最嚴重，大家都知道黃麴黴素是公認的最強致癌物。