用它來做麵包，不僅香氣四溢，味道還獨特，一點不比外面賣的差

我一直覺得，做烘焙是一件特別讓人有幸福感和滿足感的事情，特別是冬天天冷的時候，更是如此。我記得上一次做烘焙類的美食還是在上半年因為無法出門的時候，烘焙的過程更讓人享受，既不會覺得浪費時間，做好之後那種感官的享受更讓人感覺特別有成就感和滿足感。之後可以正常上班了，就一直忙於工作，週末也會做一些美食，但總覺得烘焙比較麻煩，就有點懈怠了。

其實做任何美食都會讓整個生活變得更有趣，更有溫度，也更有生活氣息。讓我們在忙碌的工作和生活之餘，有那麼一些享受和貼近生活本身的時候，反而會更能舒緩一週的疲憊和壓力。那今天小鹿就給大家分享一個最近新學會的堅果麵包，吃起來真的很特別，用來當下午茶或者早餐都特別合適，營養也比較豐富，老少皆宜，我們一起來看看吧！

【堅果麵包】

所需食材：

高筋麵粉：210克 、 全麥麵粉：100克、酵母： 2。5克、 砂糖：20克、紅酒：170毫升（40度 溫度左右）、鹽：3克、黃油：20克、葡萄乾：60了、？核桃仁：20克、紅酒：50毫升（泡葡萄乾用）（也可以根據自己的口味加自己喜歡的堅果在裡面）

提前準備：

1）、葡萄乾提前用紅酒泡兩個小時備用，一定要泡透，如果葡萄乾過於幹可以適量延長浸泡時間。

2）、紅酒煮沸，然後冷卻到40度左右備用。

具體步驟：

1、先把90克麵粉倒進麵缸，留10克麵粉後續再用。加入砂糖、酵母、鹽和冷卻好的紅酒，用麵包機揉成光滑的麵糰，然後再加入黃油，然後繼續揉成能拉出膜的狀態。

2、因為是用的自動和麵，所以和麵的時候我們可以把提前泡好的葡萄乾用廚房紙吸乾水分，再剝一些核桃仁備用。

3、和好的麵糰取出來放到砧板上揉光滑，再擀成稍厚一點的餅狀，再把葡萄乾和核桃仁包進去，揉進麵糰裡，揉均勻後把麵糰放入乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵，最近天太冷，可以適當在盆地加入一些溫水。

4、等麵糰發酵至兩倍大的時候，拿出來在砧板上揉麵排氣，並分成四個等份的小麵糰，然後繼續蓋上保鮮膜，二次發酵15分鐘左右，因為天氣太冷，可以適當多發酵一些時間。

5、二次發酵好之後，用擀麵杖把麵糰擀成牛舌狀，再從兩邊向中間對摺，再翻過來放在烤盤裡，蓋上保鮮膜進行三次發酵，大約發酵30分鐘左右。

6、發酵好的麵糰拿出來，用麵粉篩上一層薄薄的全麥麵粉，再用小刀沾一下水，在麵糰上迅速劃幾刀。

7、烤箱預熱190度，中層烤15分鐘左右就可以出爐了，端出來香噴噴的，滿屋子都是麵包味兒。

這樣做出來的麵包不僅沒有酒味，還有一股獨特的香味，裡面還可以加入自己喜歡的堅果，取出來之後切成片，然後用保鮮袋或者盒子裝好，第二天早上當早餐吃就很方便，配上一杯熱牛奶，一頓營養的早餐就做好了，大人小孩都可以吃。

小鹿美食小貼士：

1、和麵用的紅酒一定要煮沸，然後再冷卻到40度左右才能用。

2、裡面的堅果最好都是炒熟的，因為有一部分在麵包裡面，如果是生的會影響口感。

3、麵糰的發酵一定要發酵好，特別是天冷的時候，發酵的時間可以稍稍長一點。發酵不好，烤出來的麵包也比較影響口感。

釋出於：河南