在人們的傳統觀念中，骨頭湯是一種具有滋補作用的湯品。骨頭湯味道鮮美，一些老人、孕產婦、小孩、病人都有透過喝骨頭湯來補充營養的經歷。那麼，

經常喝骨頭湯，到底有沒有好處呢？

“喝骨頭湯補鈣”是人們習以為常的一個觀點，因為動物體內絕大部分的鈣都存在於骨骼中，按照“以形補形”的想法，人們認為喝了骨頭湯，骨頭裡的鈣就會進入人體，起到補鈣健骨的作用。事實上，骨頭湯中的鈣含量微乎其微，雖然骨頭中含有大量的鈣，但大都很難溶於水，含量不及牛奶的二十五分之一，差不多是白菜中鈣含量的十分之一。因此，要想補鈣，骨頭湯不是明智之選，不如喝點牛奶、吃些蔬菜有用。

經過長時間熬煮的骨頭湯顏色呈奶白色，看起來像是有很多的營養物質溶於其中。其實，骨頭湯的奶白色來自於脂肪，骨頭中的脂肪越多，湯的顏色越白，因此，喝濃濃的奶白色骨頭湯實際上也喝入了不少的脂肪。這對於需要控制體重的人來說，並不是一件有利的事情。

那麼骨頭湯是不一無是處呢？也不是。在骨頭湯中還是有一些可溶性的營養物質的，比如大約有2%的蛋白質、遊離氨基酸、維生素B2、鉀，以及鮮味核苷酸和鮮味肽等，這些富有鮮味的物質使得湯喝起來美味可口，能夠刺激食慾，而且湯中的一些小分子含氮物能夠被身體迅速吸收，對於一些消化能力弱、無法進食固體肉類的人來說，也是一種不錯的選擇。

因此，骨頭湯對於一些特殊人群還是有一定的好處的，但畢竟骨頭湯的營養價值有限，如果是健康人群就沒必要透過喝骨頭湯來補充營養了，吃點肉類就能很輕鬆的獲得所需營養素，經常喝骨頭湯反倒會攝入更多的脂肪，增加肥胖的可能性，如果要喝的話，也要記得少放鹽，以免鹽攝入過量對健康不利。

釋出於：上海