春節對於每個中國人來說，都是非常重要的節日。這也是最傳統最盛大的節日，每年一到春節，大家都會從各地回到自己的家中。

尤其是除夕這一天，不管平時有多忙，這一天大家都會聚在一塊聊天喝酒，吃團圓飯。這頓團圓的製作自然也是十分精心的，除了一些硬菜，自然也是少不了下酒菜的。

過年大家都很高興，難免就會喝點小酒，但是喝酒也不能只喝酒，這時候準備幾道下酒菜就是非常重要的。

那麼

1月21日除夕，還在考慮吃什麼下酒菜？學會這3道菜過年露一手。

感興趣的家人們那也可以提前馬住，趁早學起來！

第一道：醬牛肉

這道菜是酒桌上非常常見的下酒菜，製作方法也是非常的簡單。

牛腱子肉一定要提前把血水浸泡乾淨，這樣做出來的醬牛肉才是最好吃的。

洗乾淨的牛肉放入鍋中，加入適量的清水和料酒，開到大火，進行進一步的清洗工作。

這一次洗好的牛肉放入鍋中要加入各種調料，調料的量可以根據你的口味適當進行增減。將牛肉煮熟之後不要急著撈出來，而是需要繼續用湯汁浸泡一晚上，這樣才能夠更加的入味好吃。

第二道：蒜泥白肉

這道菜用來下酒也是十分的不錯，吃起來風味十足，蒜香十足。

這道菜的原料選用的就是上好的五花肉，一定要帶著皮，這樣吃起來味道更加的美味。

將帶皮的五花肉皮朝下，一定要將皮燒至發黃，這樣才可以去除豬皮的腥味，也可以將上面沒有刮乾淨的豬毛收拾乾淨。

弄好的五花肉一定要記得用料酒去腥，然後大火煮熟之後，就可以用涼水反覆的沖洗，這樣也是為了讓肉的口感更加的好吃。

再加上精心調製的醬汁，吃起來清爽不油膩，蒜香味也是十分的濃郁，下酒也是十分的過癮。

第三道：涼拌皮蛋

這道菜的製作方式非常的簡單，皮蛋不僅可以直接吃，當做涼拌菜也是十分的好吃。

過年的時候肯定會有不少的親戚朋友來聚餐，這道菜也是必不可少的。做法十分的簡單，將皮蛋切成4瓣，然後擺盤之後，就可以開始調味了。

涼拌皮蛋一定要記得放香菜和蒜末，這是這道菜的靈魂之處。吃起來味道酸辣可口，而且入口十分的爽滑，吃起來也是十分的美味。

除了這些下酒菜之外，油炸花生米，涼拌腐竹也是非常常見的下酒菜，大家也是可以根據個人的口味來選擇喜歡的下酒菜。

文章來源北漂小廚

釋出於：福建