4月中旬，春季已過大半。這個春天裡，我家孩子最近長高了不少，老母親深感欣慰。經常聽朋友說，孩子挑食，每天不知道給孩子做什麼飯菜。其實很簡單，根據孩子的喜好買食材，再變著花樣來做。我家孩子愛吃雞蛋和豆腐，我經常會用雞蛋、豆腐搭配各種食材換著做，這樣食材多樣化，營養更均衡，孩子也更愛吃。

春季生長黃金期，建議家裡有孩子的，多吃這雞肉和豆腐這2種高蛋白食材，補充蛋白質和鈣，長個黃金期“節節高”。雞肉和豆腐搭配蒸著吃，加一點小米椒和蔥花點綴，色澤鮮豔有食慾，營養美味又容易吸收，助力長高個。今天就給大家分享一下雞肉蒸豆腐的做法，需要準備的食材有：雞胸肉1塊，豆腐2塊，幹香菇10朵，料酒2勺，生抽2勺，玉米澱粉2勺，食用油適量，小米椒2個，蔥花適量。

幹香菇用水泡發，清洗乾淨香菇帽頂，擠幹水分。我把2個菜要用的香菇都一起泡了。

雞胸肉清洗乾淨，撕掉表面的一層薄膜，切成條狀再切丁，剁成肉末。用料理機攪成肉末會更好，我家的料理機壞掉了，只能手工剁餡了。

雞肉餡放入碗裡，加入生抽，玉米澱粉和食用油混合均勻，醃製10分鐘。雞胸肉本身脂肪含量低，蒸著吃口感容易變柴，用生抽代替鹽調味，醃雞胸肉的時候加玉米澱粉和食用油，可以鎖住肉裡的水分，蒸出來口感香潤很多。

香菇切成小丁，蔥花只要葉子部分切成小段，小米椒去籽，切成小顆粒。蔥花和小米椒都是用來點綴的，不需要準備太多。

醃好的雞肉餡裡，加入香菇碎，混合拌勻放在一邊備用。先不要放蔥花，避免蒸出來顏色發黑。

豆腐瀝乾水分，切成小塊，放到有深度的碗裡。我買的是嫩豆腐，用內酯豆腐不需要切小塊。

熱鍋放油，放入醃過的雞肉餡翻炒熟透，加一點辣椒翻炒均勻。

把炒熟的雞肉餡盛到裝了豆腐的盤子裡，上面撒一點點辣椒，不能吃辣椒的少放一點。

燒一鍋熱開水，把雞肉豆腐放進鍋裡，隔水蒸6分鐘，出鍋後撒上蔥花，一道香噴噴好吃又下飯的雞肉蒸豆腐就做好了。

春季黃金期，建議多給孩子吃這菜，營養美味易吸收，助力長高個，孩子在長個黃金期“節節高”。