小麗（化名）是
一名
大學生，
平常性格很開朗，經常跟同學去校外吃麻辣燙、燒烤等食物。再加上上了大學後有點
“放飛自我”，熬到半夜更是家常便飯。
大約在幾個月前，小麗發現自己頻繁的出現胃部不適，早期是吃不下飯，總感覺反酸水，人也因此瘦了不少。但她沒有引起重視，認為是消化不良引起的，自行去藥店購買了一些消化不良的藥物服用。沒想到，吃完藥後病情沒有得到緩解，還逐漸發脹，吃東西后會有明顯的胃痛症狀。
症狀持續半個多月後小麗實在忍不了了，才去醫院進行了胃鏡檢查。透過檢查發現，她的整個胃部都是硬的，是典型的
“皮革胃”
（胃癌的一種）表現，由於發現得過晚已經失去了手術治療的機會。
確診後，小麗通知了家人，家人認為小麗之所以會患病和她天天吃一些辣的垃圾食品相關，二者之間真的有關係嗎？
一、吃辣真的傷胃嗎？為啥很多人吃辣拉肚子
很多談起辣，總是覺得不健康、傷胃，其實這是刻板印象。
廣州市第一人民醫院消化內科主任周永健
指出，胃部分泌的黏液會在胃黏膜表面形成
“保護層”，
適當吃辣可以讓黏液分泌增加，損傷的胃黏膜修復會隨之加快
，反而能對胃部起到保護作用。
一些人在吃辣之後會拉肚子，是因為辣椒內含有大量的辣椒素，該物質是一種香草醯胺生物鹼。進入體內後很難被消化道分解消化，會讓腸道產生火辣辣的感覺，
而我們的腸道壁上的神經元在接收到燒灼訊號後，會加快腸道蠕動速度，讓其更快排出體外。
在這個過程中，一些未成形的糞便也會在腸道蠕動速度加快時被排出，就是我們常說的拉肚子了。
那吃辣真的會導致癌症發生嗎？有研究發現的結論與該說法完全相反。
二、多項研究：適度吃辣或有助於預防癌症、心臟病、延壽
1、幫助預防癌症
北京大學公共衛生學院和英國牛津大學等機構的研究人員在《國際流行病學雜誌》上發表了一項研究，研究在
2004~2008
間從我國
10
個地區招募了約
51。2
萬名平均年齡在
30~79
歲的成年人。透過分析受試者平常的吃辣頻率與食道癌、胃癌以及結直腸癌發病率直接的關係。
結果發現，
相較於不吃辣/偶爾吃辣的人群，每週吃辣6~7次的人群罹患食管癌風險下降了19%、胃癌風險下降了11%、結直腸癌風險下降了10%。
2、幫助預防心血管疾病
有研究人員在
2005~2010
年納入了
24325
例年齡
>35
歲以上的義大利居民資料，對受試者平均隨訪了
8。2
年，隨訪過程中共有
1236
例死亡。在校正混雜因素後，研究人員發現與不吃辣椒的人群相比較，
每週吃辣椒4次以上的人群，全因死亡風險下降了23%、心血管死亡風險下降了31%。
3、幫助預防糖尿病
中國工程院院士寧光團隊
對
2
億人群的飲食進行了分析，結果發現飲食偏好辛辣食物的，罹患糖尿病的風險更低。
值得注意的是，
如果在吃辣的還伴隨著很多高鹽、高脂食物，吃辣的好處就沒有那麼明顯了
。
很多人在烹飪辣椒的過程中往往會加入大量的油脂、鹽分，而油脂、鹽分攝入過量與肥胖、心血管疾病的發生之間存在明顯的相關性，會給健康帶來較大隱患。
相信很多人都有過這樣的體驗，去醫院看病的時候醫生會說飲食上忌辛辣，這是說不能吃辣椒嗎？
三、醫生說的忌辛辣，就是不吃辣椒嗎？
德州市中醫院脾胃病科主治醫師牟倩
表示，忌辛辣其實不單單是指不吃辣椒。很多蔬菜和飲品也屬於辛辣類食物，如生薑、韭菜以及洋蔥等蔬菜，咖啡、酒、濃茶等飲品也都屬於辛辣類食物。
劃重點：這些病人不適合吃辣
1、胃潰瘍
不是說吃辣能護胃嗎？為啥胃潰瘍不宜吃辣？罹患胃潰瘍的患者，胃部本身就存在創傷、炎症，攝
入少量的辣椒素會導致胃部粘膜充血水腫、糜爛
，讓本身的病情加重。
2、膽囊炎
辣椒素在進入體內後會刺激胃酸分泌增加，繼而讓膽囊收縮加劇，本身罹患膽囊炎的患者會加重病情。
3、痔瘡
痔瘡人群在攝入辣椒後，很容易導致
患處充血水腫
。
4、甲亢
甲亢人群本身心率較快，
在食用辣椒後容易導致心率更快，讓本身的症狀加重
，對於患者的病情控制較為不利。
簡單來說，辣椒並非導致疾病發生的元兇，真正有害的是
過量食用
以及在吃辣椒時往往伴隨著高脂、高鹽。當然，一些特殊人群日常也要注意不能吃辣椒，避免給自己的健康帶來隱患。
參考資料；
［1］
《吃辣會毀了胃，傷了
“菊花”？》
。
廣州市第一人民醫院。
2020-05-02
［2］
《吃「辣」降低消化道癌風險，
51
萬國人用
10
年的時間證實了》
。
生命時報。
2020-06-13
［3］
《經常吃辣竟有這種好處！經常吃辣降全因和心血管死亡風險》
。
醫師報。
2020-01-08
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