1月28日，今天朋友給我推薦了一篇文章，說的是“使用電飯煲”會誘發癌症，光看題目就能嚇人一跳，《世衛組織明令發文：停止使用電飯煲，小心肝癌找上門》。
中國有句古話叫，語不驚人死不休，用來形容這樣的文章，一點都不為過。
但是如何才能揭穿謠言呢？光是橫眉冷對千夫指是遠遠不夠的，我們必須要擺出道理。
日常生活中，我們幾乎每天都要使用電飯煲，按照文章裡的說法，電飯煲之所以會致癌，就是因為電飯煲裡的內膽塗層，這個塗層是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，是一種可以致癌的化學物質。
真相，果真如此嗎？
要想揭開謎底，不妨來了解一下電飯煲的內膽構成，電飯煲的內膽材料，有鋁、不鏽鋼、陶瓷等等，但是最常用的就是鋁製，之所以選擇鋁，是因為鋁不僅受熱均勻，而且傳熱速度非常快，所以很多人使用電飯煲煮飯，會發現飯熟得特別快。
雖然鋁製內膽很好，但是我們卻不能直接用它來煮飯，因為鋁容易在加熱和酸性析出，攝入大量的鋁容易導致鋁中毒的現象。
這個時候為了安全，廠家會在鋁製內膽的表面再進行塗層，這樣做的目的可以把鋁元素和食物分開，既延長了鋁製內膽的使用壽命，也保證了使用安全，可謂一舉兩得。
目前，最常用於塗層的物質是特氟龍，它屬於聚四氟乙烯等全氟類聚合物，具有耐酸鹼、不易分解的特性。
很多人認為在高溫條件下，特氟龍有可能會分解，分解後就會產生劇毒物質，但是有實驗表明，溫度只有超過300度，分解的現象才可能發生。
大家平時使用電飯煲煮飯的時候，根本不可能達到這樣的溫度，所以完全不必擔心。
特氟龍本身並不致癌，想想看，如果致癌，國家又怎麼會同意它用於內膽塗層呢？
至於文章內容裡提到的世界衛生組織命令發文，就更是無稽之談了，世界衛生組織從來沒有發過這樣的文，打著世界衛生組織的旗號來發布謠言，確實可恥。
雖然我國癌症高發，但罪魁禍首絕對不是電飯煲！相對於電飯煲致癌的謠言，其實以下4種省錢行為才更更可怕。
1、 發黴的廚具捨不得扔
木製廚具使用久了，最容易發黴，比如菜板、筷子等等，發黴了怎麼辦？相信很多家庭的做法都是熱水燙一燙，洗一洗，繼續用。
這樣做雖然省錢，卻非常危險。
發黴的廚具，最易滋生黃麴黴素，這是一種肉眼看不到的毒素，1960年，黃麴黴素被首次發現，1961年科學家就發現被黃麴黴汙染的花生餅能誘發大鼠肝癌，1962年鑑定並證明了黃麴黴素為強致癌物，1993年，世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）將黃麴黴毒素B1列為I類致癌物。
黃麴黴素具有耐熱性，裂解溫度為280℃。即便用100℃的開水去煮黃麴黴素，也絲毫對它沒有殺傷力。所以，用開水燙一燙，或者用開水煮一煮，其實都只是心理作用，自我安慰罷了。
廚房灶臺、洗菜籃、菜板、筷子同樣容易滋生黴菌，所以廚房一定注意通風，菜板、洗菜籃、筷子都要注意洗淨晾曬，對於木製的菜板、洗菜籃、筷子，遇潮後更易發黴，建議這些東西不要用太久，最好定期更換。
2、 捨不得開油煙機
記憶最深刻的是，一直在農村生活的奶奶，每一次炒菜的時候都是滿屋子的油煙，那個年代，沒有油煙機，人一進廚房就被嗆得劇烈咳嗽，甚至眼淚水都嗆出來了。
早在1996 年，國際重磅學術雜誌《Lung Cancer》的一項研究就指出：暴露於烹飪油煙會使女性非吸菸者的肺癌發生風險升高 3。79 倍。而中國特有的烹飪方式則讓肺癌發生的危險性更高，炒菜之前把油燒得滾燙，放入菜的時候會瞬間產生大量的油煙，很多人都覺得這樣炒菜味道會更好，卻不知道油煙裡含有大量的有害物質，這是因為隨著油溫的升高，其中的甘油會轉化成丙烯醛，這種氣體不僅有很強的刺激性，而且容易導致基因突變，還有一種有害的氣體則是苯並芘，它與肺癌同樣關係密切。
所以，幫助家人改造一下廚房，別為了省錢不裝油煙機，或者捨不得開油煙機了，一旦罹患肺癌，一年下來的花費都夠買10多個油煙機了。
3、多次油炸剩下的油，捨不得扔掉
油炸，是中國傳統的烹飪方式。
油炸出來的食物，酥脆可口，是很多人的最愛。
很多人在進行油炸的時候，剩下的油捨不得扔，一次兩次三次繼續使用，其實這樣做危害很大，反覆高溫加熱的油，會導致苯並芘的含量增加，這是一種致癌物。
一般建議，炸東西的油，最多使用次數別超過2次。
4、變質的食物，捨不得扔掉
食物做得太多了，吃不完，捨不得扔掉，有的放置時間都好幾天了，食物早已經變質了，還有的食物，已經放了好幾個月，甚至大半年的時間，都已經發黴了。
但是老一輩的觀點是，放得越久越好吃，不用扔，洗一洗，開水煮一下就沒事了。
食物放久了，不光容易滋生細菌，還會導致亞硝酸鹽的含量增加，亞硝酸鹽進入胃內後，會與蛋白質結合，形成亞硝胺，這是一種強致癌物。
另外，食物發黴了，就和廚具發黴一樣，已經產生了黃麴黴素，開水煮一煮是沒用的。
大量的研究發現，即便攝入小劑量的黃麴黴素，同樣對肝臟有危害，黃麴黴素可引起細胞錯誤地修復DNA，DNA修復的異常會增加肝癌發生的風險，黃麴黴素還會誘導P53基因突變，科學家已證實P53基因是抑癌基因，當P53基因突變之後，肝癌更易發生。