我做米酒用到的是糯米，糯米就有一種獨特的米香糯香味，特別好喝，再用一包甜酒麴就可以來做了，只用這兩種食材，是不是超級簡單呢，我用這個方法做米酒10幾年，每次做出的米酒都是甘甜醇香的，從來沒有失敗過，即使你是做米酒新手，看一遍也能學會，步驟簡單易操作，接下來看一下詳細製作方法吧！

【食材準備】

糯米，甜酒麴。

【烹飪步驟】

1。糯米提前四個小時加入清水，浸泡4個小時以後再把水倒掉，沖洗兩遍之後放入電飯煲中，再倒入超過糯米1釐米的清水，蓋上電飯煲蓋子，開啟米飯鍵等跳閘就可以了。這一步注意水不要放入太多，否則米蒸熟以後比較粘，就不太容易做了。

2。糯米蒸熟了取出電飯煲內膽，取一把乾淨無水無油沒被汙染的塑膠鏟子，充分攪拌均勻，讓米一粒一粒的分開比較鬆散的狀態，讓糯米自然冷涼。

3。等糯米溫度低於30度以後，可以用手試探一下，不燙手了說明可以了，這時把準備好的甜酒麴倒入糯米中，繼續用鏟子翻拌均勻，讓每一粒糯米都粘上甜酒麴。不知道酒麴用多少用量的，可以看一下包裝袋後面的標識，不同的酒麴所放的量也是有差別的，按照給出的用量來放準沒錯。

4。全部做好就準備一個砂鍋，必須提前燙一下表面，確保沒有微生物細菌，把糯米放入砂鍋裡壓實，最後在中間戳一個小洞，用透明的保鮮膜蓋起來，這樣方便觀察酒出的狀態。

5。把砂鍋放在一個溫暖的地方去發酵，溫度在30-40度左右發酵速度是最快的，如果是夏天一天的時間就能發酵好，冬天需要三天，現在是春天，大概2天就能好了，時間根據氣溫的不同會有所變化，記得常來觀察一下出酒狀態就可以了。

6。當看到中間留出的孔裡有滿滿的米酒的時候說明已經釀造好了，把保鮮膜開啟，這時就能聞見一股濃濃的酒香味，喝一口又香又甜，可以直接吃，也可以用來做湯，味道都是很醇香的，喜歡就用這個簡單的方法試一下吧，保證做出來一次成功零失敗。

【烹飪小提示】

做米酒是一個發酵的過程，要保證米在一個無菌的環境下發酵，所以在操作的時候全程用到的容器都是無水無油沒有汙染過的，如果不乾淨記得用開水燙一下再用，這樣才能確保發酵順利進行，做米酒的過程才不會失敗。

自制米酒，10幾年的經驗教給你，步驟簡單，1次成功零失敗。