牛排，一直是作為高階食物，出現在高檔西餐廳裡，價格不菲，隨便一塊，都要100多元錢，一度是“吃不起”的代名詞。
甚至，牛排要吃“幾分熟”？刀和叉究竟是用左手拿，還是右手拿？等等，出現了很多鄙視鏈，好像一不小心就會暴露自己是一個什麼也不懂的“土包子”。
其實，現在條件好了，除了談戀愛，誰還去西餐廳吃牛排啊？
自己買塊牛排，家裡煎一煎，分分鐘上桌！
愛吃幾分熟就幾分熟，我就喜歡吃8分數，誰敢說偶數就是“土”？
我愛拿筷子就筷子，愛用刀叉也隨意，總之，怎麼開心就怎麼來？誰管得著呀！
曬曬我的一人食，煎一塊牛排，搭配喜歡的蔬菜，再加一杯徒手鮮榨橙汁，好吃營養有情調，心情愉悅，身體更健康！
這午餐，不僅味道好吃，而且營養豐富，滿滿的優質蛋白、多多的膳食纖維、豐富的礦物質，濃濃的維C，因為低糖低脂肪，還不用擔心發胖，是健身人士最愛的減脂餐！
你知道嗎？
加了黑胡椒和海鹽的牛排，口感不免略帶一些刺激性。此時，搭配一杯冰涼爽口的橙汁，瞬間想到一個詞——冰火兩重天，太讚了！
真的，不騙大家，一定要按照我說的試試，細細體會一下。
這樣的午餐發朋友圈，瞬間引來往讚歎一大片：“人類高質量午餐！太精緻了！”
其實，牛排做法挺簡單的，最關鍵是牛排的質量要好！
現在市面上的牛排，價格高低相差很大，名稱也很多，很多人覺得眼花繚亂，不知道應該怎麼買。
今天，就給大家來科普一下。
首先，從牛排的部位來分，主要分為菲力牛排、眼肉（也叫肉眼）牛排、西冷牛排、T骨牛排。
我今天做的就是西冷牛排，此處含有一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，口感勁道有嚼頭，深受大部分人的喜歡，尤其是年輕人最愛這個部位。
其次，從牛排的來源分，又分為4種：合成牛排（也叫調理牛排）、注脂牛排、整切牛排、原切牛排。
合成牛排
：也叫調理牛排，或拼接牛排，一般是用牛肉邊角料或碎肉粘合而成。配料表中有卡拉膠、增稠劑等多種新增劑，滾揉成圓柱體，然後切割。所以每片的形狀一般都是一樣的，圓形，非常規則。
注脂牛排
：就是將脂肪注入到牛排中，形成“雪花”牛排的效果。
整切牛排
：是經過醃製的，肉質略次與原切牛排，但是也確實是真牛排，價格比原切低一些。
原切牛排
：直接從牛身上切下來的優質部位，沒有經過任何加工，是所有牛排中的最高級別。
所以，你說哪種牛排最好呢？答案很明顯。
那麼，我怎麼知道哪種是原切呢？
教你一招，別去管什麼亂七八糟的噱頭，只要學會看配料表就好。真正的原切牛排，配料表只有2個字——“牛肉”！
凡是配料表乾乾淨淨，只有“牛肉”這2個字的，就是真正的原切牛排，買！
但凡多一些其它東西，都不是原切牛排。
你看，我這個牛排，它的包裝袋的配料表上，就只有“牛肉”兩個字，這是真正的原切牛排！
每一塊牛排的形狀和紋理，都是不一樣的，這才是真正的原切牛排。
牛排都是真空密封的，平時需要冷凍儲存。想吃的時候，可以提前拿出來，自然解凍。
原切牛排，用黑胡椒粉和海鹽醃製一下就好。
兩邊都要撒上黑胡椒粉和海鹽，再加一點橄欖油，沒有就用其它油，用刷子抹均勻，最好用手充分按摩一下。
煎牛排之前，要擦乾牛排表面的水分，這一步非常重要。其實，煎魚也一樣。
因為，水是一種比熱容很大的物質，會吸收大量的熱。所以，如果表面有水，入鍋時會讓食物表面的溫度降低 ，影響牛排的口感。
接下去是油溫。
很多人怕煎焦，用小火煎牛排，大錯特錯！
煎牛排一定要用大火，將油燒熱，特別熱，再放入牛排。這樣可以迅速鎖住牛排裡面的水分，使牛排鮮嫩多汁。
而且，可以使牛排表面發生美拉德反應，香氣四溢，就是反應的結果。
如果是厚切牛排，兩面各煎一分鐘，然後再轉中小火，煎2~3分鐘即可。
我這個是薄切牛排，兩面各幾十秒，立即就可以出鍋，很快。
牛排煎好後，不用洗鍋，可以把喜歡的蔬菜煎一煎，搭配牛排一起吃，味道很好哦！
本來我想去買蘆筍的，結果樓下菜攤老闆說蘆筍太貴了，他進不起貨，暈死。我就買了幾根蒜薹和蘑菇，煎一煎，也很好吃。
平時，一般我也很少喝果汁。
但是如果我喝果汁，從來不買現成的果汁，都是自己鮮榨的。這次我用的是愛媛橙子，這種橙子汁水多，果肉細膩無渣，很適合徒手榨果汁。
一個橙子，能榨一小杯橙汁呢，很快的。
果肉也不要扔了，別浪費，放進果汁裡，有顆粒更好吃啊。
最後，還有一條，如果想要牛排的口感最好，盛放牛排的盤子一定要熱的。我特意開啟了暖菜板，盤子熱熱的，很舒服。而且，冬天了，天氣這麼冷，可以慢慢吃，牛排也不會變冷發硬。
牛排煎好後，把牛排放在溫熱的盤子裡靜置，讓肉汁回到雞肉中，可以讓煎出的牛排香味鬆弛，鎖住肉汁。
其實，也不用刻意靜置，煎好蔬菜，擺好盤就時間差不多了，哈哈！
如果家裡有牛排醬料，就加熱後淋一點，如果沒有，就直接開吃吧！
以上就是挑選牛排、煎牛排的全攻略，沒有任何花裡胡哨的規矩，家庭實用版教程，喜歡的快快收藏，轉發給更多的人哦！
