作者：張大姐想退休

豬皮凍子在東北來說是一道非常受歡迎的春節菜系了，大多數人家年夜飯都會有這道菜。

小的時候姥姥年年都熬製豬皮凍，我童年的回憶裡，一直有姥姥忙碌的準備年夜飯時的身影。

現在長大了，姥姥也不在了。雖然愛吃但是都是每到過年的時候才做，平時不吃，我總覺得市場上賣的不乾淨。還是吃自己做的放心。

這不春節前夕我也學著姥姥的樣子，熬製了一大鍋的豬皮凍，晶瑩剔透，非常的Q彈可口。

熬製豬皮凍豬皮肯定是主要材料了，買了2斤豬皮，15一斤，一共花了30元。

熬製豬皮凍的步驟如下：

步驟一，把買回來的豬皮用溫水清洗一下，

步驟二，放案板上，用刀去除豬皮上的肥肉和油脂，一定要去除乾淨，不僅有利於健康，而且也是使成品晶瑩剔透口感好的關鍵。

步驟三，清理好的豬皮放入開水中煮一下

步驟四，煮到用筷子能扎透，即可撈出。

步驟五，將撈出的豬皮在用到去除一次上面的油脂，這時候比較好刮。

步驟六，在往豬皮上撒鹽，揉搓，這樣處理過的豬皮沒有異味，成品做出來品相好。

步驟七，清洗後的豬皮

步驟八，將豬皮切成絲。儘量切的細一點，越細熬出的肉皮凍越好。切好後在用清水多次清洗，直至水清就可以了。

步驟九，將切好的豬皮放入水中，我是二斤豬皮用了大約不到五升的水。然後放了幾塊姜塊和兩個大料，少許料酒。開火煮，煮開後轉小火接著煮，如果表面有白沫需要清除一下。我是大約煮了接近兩個小時。

步驟十，煮好了，盛到無水無油的容器裡，涼涼，中間不要在攪動，否則不容易成型。

步驟十一，大約放一夜第二天就可以吃到了。切片澆上了醬油汁和蒜末，一盤美味的豬皮凍就可以吃了。

多餘的包上保鮮膜放到冰箱的冷藏裡，隨吃隨取，能儲存一週。

缺點，操作起來就是有點費時間。