正月十五元宵節，是春節之後第一個傳統節日，也預示著整個春節進入尾聲。當然，在元宵節這天，也是最熱鬧的時候，

有放煙花、猜燈謎、舞龍舞獅

，更有

吃元宵

的美食傳統。

這天也被稱作

“天官賜福日”、“上元節”、“小除夕”

等，但元宵節這天有不少的習俗和講究，記得

“吃3樣忌3樣”

，預祝新的一年裡諸事圓滿，家業興旺人長久。

吃3樣

1。吃餃子

俗話說

“十五扁、十六圓”

，也就有正月十五吃餃子的習俗，

餃子外形類似於元寶

，有

“招財進寶”

的寓意，民間常說：

“好吃不如餃子”

。

推薦做法：【小茴香餃子】

1。準備麵粉200克，加入食鹽2克增加面的筋性，放入半個雞蛋，用清水和麵邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，用盤子蓋住，密封餳面10分鐘。

2。準備五花肉餡200克，生薑一塊切成薑末，蔥白一段切成蔥花，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蠔油3克提鮮，把剛剛剩下的半個雞蛋也放在裡面，順著一個打出肉餡的膠質，這樣肉餡更容易成團不會鬆散。

3。洗淨的小茴香一把切碎。放在肉餡裡面攪拌均勻，再淋入香油10克繼續拌勻，餡料就調好了，香油能夠鎖住餡料中的水分，口感更加鮮嫩。

4。在案板上撒上底面粉，把麵糰取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上乾麵粉，使每一個劑子都均勻裹上面粉，把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

5。在餃子皮上放入適量餡料，把面片對摺放在虎口處，大拇指用力一擠餃子就包好了。

6。餃子開水下鍋，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，水沸騰以後開啟鍋蓋，淋入少許清水，水燒開以後再次淋入清水，重複操作三次，業內稱為“點三水”，這樣煮出來的餃子口感更加勁道，不易破皮。

7。大約煮制5分鐘，經常推動餃子防止粘連，煮著餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋，把餃子盛放在盤中，配上醋或者辣椒油，口感更好，吃完餃子之後再喝一碗麵湯，還有助於消化。

2。吃年糕（棗糕）

元宵節是祈福納祥的日子

，在很多地方都有吃

年糕、棗糕

的習俗，寓意著

新的一年生活蒸蒸日上、步步高昇

。

推薦做法：【紅糖棗糕】

1。用40度左右的熱水，倒點紅糖，加點牛奶增加營養，放5克酵母，用筷子把酵母紅糖攪化，分次往紅糖水裡加麵粉，充分地攪勻不要留下面疙瘩，攪的稀稠度和酸奶差不多，能看見紋路用盤子蓋住，發酵1個小時即可。

2。麵糊發酵好以後，裡面都是大大小小的氣泡，順著一個方向多攪拌一會兒排排氣方便後期二次醒發。托盤裡均勻刷上一層油方便脫模，把麵糊倒進去來回震震攤均勻，同時排出多餘的氣體。

3。紅棗去核咱只要兩邊的果兒，放到麵糊上擺成你喜歡的造型，再次蓋上蓋子進行二次發酵，經過兩次發酵蒸出來的棗花饃會更加蓬鬆香甜。

4。二次發酵10分鐘就可以了，像這樣微微有點膨脹，開水上鍋蓋上個蓋 ，省的進水，上汽以後開始計時中火蒸40分鐘。

5。時間到關火，別急著掀開蓋子，再燜個五分鐘，熱氣散下去以後開鍋，倒進去的是半盆麵糊 蒸出來的是滿滿一大盤，美味即成。

3。吃麵條

老話說：

“上燈元宵，落地面，吃了以後望明年”

，到了正月十五晚上，元

宵節過的差不多時，人們會紛紛摘下花燈，做麵條吃

，寓意

新的一年順風順水，日日順

。

推薦做法：【熗鍋面】

1。準備豬肉一塊，切成肉絲；適量的黃豆芽，清洗乾淨；芹菜幾根，清洗乾淨，切成小段；準備幾顆小白菜，去除菜幫，清洗乾淨後切成段；切點蔥花、薑片備用。

2。準備適量的鮮麵條，在上面撒上一層面粉或玉面面拌勻，這樣做的目的是方便煮出濃郁鮮香的麵條湯。

2。鍋內燒油 油溫五成熱時放入肉絲炒出香味，聞到肉香味以後放入蔥花、薑片一起翻炒，加入一點老抽上色翻炒均勻，放入芹菜、黃豆芽、開大火熗出香味，沿鍋邊加入兩碗清水，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽調味，蓋上鍋蓋，大火把湯燒開。

3。水燒開以後把麵條下入鍋中，剛下鍋的麵條先不要動，開鍋以後用筷子攪散防止粘連粘鍋，麵條全部飄起來差不多就熟了，把小白菜放入鍋中稍微燙幾秒鐘，小白菜斷生以後淋入芝麻香油即可出鍋，美味即成。

忌3樣

1。忌殺生：

在民間，老一輩人認為，正月十五是上元節，天官賜福之日不能殺生，如果出現殺生，不利於賜福納祥，這天講究團團圓圓，闔家歡樂。

2。忌借錢：

元宵節是過年後最後一天，因此，正月十五禁忌借錢，也要保管好自己的財物，不要丟失，否則會把財運借走，財氣流失，在新的一年，求財比較困難，容易失財。

3。忌理髮：

正月十五這天，是不可以理髮的，因為“理髮”和“發財”是同一個“發”字，老輩認為，這天剪頭理髮，會將財富洗掉，不利於財運亨通。

（夏天）

釋出於：河南