大家在做肉菜的時候都會選擇什麼素菜搭配呢？將酸甜可口的菠蘿和裡脊肉一起做，做出來的菠蘿咕咾肉不僅有著水果的清甜，還把肉粒的香氣留存下來，吃上去超級清爽可口，絲毫沒有油膩的感覺！

經過油炸的裡脊肉吃上去香酥可口，菠蘿炒過以後甜軟清爽，金黃金黃的裡脊肉搭配上黃燦燦的菠蘿粒很是好看，這道菠蘿咕咾肉真的是顏值線上，味道絕佳。

今天就為大家準備上菠蘿咕咾肉的做法，感興趣的朋友快收藏起來吧~

菠蘿咕咾肉

裡脊肉、菠蘿、生粉

番茄醬、白醋、白糖

雞蛋、料酒、胡椒粉

做 法

1、

菠蘿切小塊，裡脊肉切薄片，切好放入碗裡，倒入一小勺鹽，一調羹料酒，適量胡椒粉，一調羹澱粉，打入一個雞蛋，用手攪拌均勻再醃製20分鐘使它入味。

2、

調一碗糖醋汁，碗中倒入兩調羹番茄醬，兩調羹白糖，一調羹白醋，一調羹澱粉，倒入100克的清水，用勺子攪拌至白糖融化備用。

3、

準備適量的澱粉，把醃製好的肉片放入澱粉裡，使它兩面都裹上一層澱粉，再用手把它捏成肉球備用。澱粉可以用地瓜粉、玉米澱粉等。

4、

起鍋燒油，用筷子放入油鍋裡立即冒泡泡時就可以放入肉球炸了，一個個的放入防止粘連，全部放入炸至定型用筷子翻動一下使它受熱均勻，用中小火慢慢炸，把它炸至外表微黃即可撈起，全程差不多用了4～5分鐘。等油溫再次升高時放入肉球復炸一分鐘，把它炸至外表酥脆即可撈起瀝乾油放盤子裡備用。想吃酥脆一點的咕咾肉就要進行復炸一遍。

5、

再起鍋燒油放入青紅椒煸炒，中火炒出它的香味，然後倒入調好的糖醋汁煮開，水開倒入菠蘿和瘦肉球翻炒均勻，使每一塊肉都裹上糖醋汁，最後把它收至湯汁濃稠即可出鍋。

【小貼士】

1、因肉片用澱粉醃製過後具有很大的黏性，很容易捲成小肉圓，再裹上幹澱粉入油鍋炸，不用擔心會散開，很容易成型哦。

2、澱粉要放兩次，第一次是在醃製肉片的時候，目的是為了鎖住水分。第二次是入油鍋炸之前，使其外表更酥脆。

3、要猛火快速翻炒30秒，糖醋滷汁很快就能裹滿鍋中每個食材，時間過長會影響咕咾肉的口感。

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