空心菜：中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。

空心菜的營養價值

1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

粗纖維，分為

可溶性膳食纖維

和

不溶性膳食纖維

。前者如果膠、樹膠和

黏膠

，它們可溶於水，主要存在於水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和

半纖維素

等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的

粗糧

和雜糧，如玉米、

麥麩

、米糠等。粗纖維中營養含量較少，而且不易消化，但它能夠對肥胖、

高血脂

、糖尿病等病起到一定的預防和治療作用

2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素素。

3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜的食用效果

1、通便解毒

果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。

2、防癌

食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。適當補充一些益生菌劑，改善腸道健康。

3、降低血糖

作為糖尿病患者的食療佳蔬。

4、增強體質、潔齒防齲

有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

空心菜的食用禁忌

空心菜性寒滑利、故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒者宜少吃。